Gazpacho de Melón

Ingredientes

- 1/4 de Melón
- 1/4 de Pepino
- Un yogurt natural
- Sal
- Pimienta
- Raspadura de Naranja o Lima
- 30 g de Jamón Serrano


Modo de Prepararlo

Se Pela el pepino y el melón,  y se tritura junto con el yogurt .  Se salpimenta y se añade la raspadura de naranja o lima, dependiendo si lo quieres más dulce o amargo. A la hora de emplantar se adorna con un poco de Jamón serrano cortado en tiras pequeñas.

Cena Con Cristina y Paulino

Fantástica cena en casa de Cristina y  Paulino; que disfrutamos y mucho; Antonio, Hugo, Iñigo, Marta, Raquel y yo.  Una pareja muy compenetrada donde ambos son muy detallistas,  y  los dos son unos ¡¡grandes cocineros!!. 

 De aperitivo Cristina hizo su famoso Dip de Berberchos , y un  delicioso Salmón Marinado, Paulino se encargo de los platos principales: pasta fresca de primero; Tallarines al Pesto que estaban deliciosos, y de segundo; espectacular, muy original y laborioso: Burritos de Rabo de Toro con Salsa Mole. Todo bañado con Vega Sicilia único 2007; ¡¡¡como siempre unos vinazos!!. Y para finalizar esta gran cena, Cristina hizo de postre una exquisita Tarta de Chocolate y Almendras.  No faltaron los gin-tonics en esas copas de balón tan especiales en las que los sirven estos grandes anfitriones.  

Tallarines al Pesto

Ingredientes

- 500 g de Tallarines Frescos

- Dos Dientes de ajo

- Un ramo de Albahaca

- 80 g de Piñones

- Sal

- Pimienta

- Aceite de Oliva virgen extra

- Queso Parmesano

Modo de Prepararlo

Se cuecen los tallarines en agua los minutos que indique el fabricante.  Mientras en un robot, trituramos el ajo, la albahaca, los piñones, sal y un chorro de Aceite  de Oliva, probamos y reservamos. Colamos la pasta y emplatamos poniendo un poco de la salsa pesto encima de los tallarines,  añadimos unas lascas de queso parmesano, pimienta y adornamos con unas hojas de albahaca.

Burritos de Rabo de Toro con Salsa Mole

Ingredientes

-Un rabo de Ternera de 1.2 kg
- Dos dientes de Ajo
- Una  Cebolla 
- Un Puerro
- Dos Tomates Maduros
- Dos Zanahorias
- Un pimiento verde
- Dos hojas de Laurel
- 10 bayas de pimienta negra
- Dos Clavos de olor
- Un vaso de Vino Tinto
- Dos vasos de Caldo de Carne
- Un vaso de agua
- Aceite de Oliva
- Harina 
- Sal
- 20   Tortillas de Maíz
- Mole Poblano 
- Dos onzas  de Chocolate negro
- Dos  Tomates Rosa
- Cebolla Roja

Modo de Prepararlo

Salpimentamos los trozos de rabo de ternera,  enharinamos y los doramos en la olla con un poco de aceite.  Una vez dorados se reserva.

Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento, zanahorias,  y los tomates, salpimentamos y rehogamos durante cinco minutos en la misma olla .  Incorporamos los trozos de rabo dorados y añadimos el caldo de ternera, el agua y el vino.  Dejamos que llegue a ebullición e incorporamos el laurel, la pimienta negra, los clavos y cerramos la olla. Dejamos que salgan los dos anillos  para que la presión sea máxima,  bajamos  el fuego y dejamos cocinar durante una hora. Después  apagamos el fuego hasta que se pueda abrir la olla .

Separamos la carne del hueso y reservamos.  Cortamos los tomates en cuadrados, la cebolla roja en trozos muy pequeños y servimos en un recipiente individual.  Por otro lado calentamos en una sartén las tortillas y las rellenamos de rabo y emplatamos.   Por último añadimos las dos onzas de chocolate al mole, mezclando hasta que quede uniforme y la servimos en una salsera aparte. 

Tarta de Chocolate y Almedras

Ingredientes

- 375 g de Chocolate Negro de repostería
- 125 gr de Mantequilla
- 125 g de Azúcar Moreno
- 30 g de Harina tamizada
- 2 cucharadas soperas de Leche
- 5 Huevos
- 120 g de Almendras molidas
- Cacao en Polvo
- Frambuesas 



Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 170ºC,  fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas.  Fuera del calor añadir el azúcar moreno y remover, incorporar la harina tamizada,  la dos cucharadas de leche,  mezclar un poco,  añadir la almendra molida, y volver a remover .  A continuación  incorporar los  huevos y mezclar todo bien.  

Cogemos un molde cuya base se pueda desmoldar y forramos ésta con papel vegetal, procurando que  el papel quede bien liso, para ellos mejor sujetarlo con  el aro.  Untar las paredes del  molde con un poco de mantequilla y coger un trozo de papel vegetal del diámetro del molde, doblarlo en tres para que tenga cuerpo y ponerlo sobre las paredes del molde, de esa forma nos será mucho mas fácil desmoldar la tarta sin que se nos pegue.

Verter la mezcla, tapar con papel aluminio e introducirla en el horno precalentado durante 40 minutos.  Transcurido este tiempo sacarla del horno, veremos que la parte central queda un poco blanda.  Dejar enfriar en el molde y guardar en el frigorífico antes de consumirla.

Antes de servir la tata la desmoldamos, espolvoreamos con cacao y la colocamos en nuestra fuente,  adornamos con unas frambuesas.

Raquel y Hugo

Mi amiga Raquel, después del éxito de su receta de Pollo al Curry , nos hizo este  maravilloso plato de Atún en salsa TeriyaKi; una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa.

Lomo de Atún en Salsa Teriyaki

Ingredientes
- Lomo entero de Atún 
- 75 ml de Salsa Soja
- Dos cucharadas soperas de Vinagre de Arroz
- Dos cucharadas de moca de Jengibre en polvo
- Dos cucharadas soperas de Agua
- Dos cucharadas soperas de Sésamo


Modo de prepararlo

Se mezcla la salsa soja, el vinagre, el jengibre y el agua; se deja marinar el lomo de atún  por lo menos media hora.  Se   empana el atún  con el sésamo tostado , y se dora un minuto por cada lado en una sartén caliente.      Se sirve con un poco de salsa por encima y lo que sobra en una salsera.  

Astrid Y Txetxu

Mi hermano Txextu y mi cuñada Astrid, nos invitaron a comer, y además de pasarlo genial,  quiero compartir estas dos recetas maravillosas de Astrid . Pollo al Jengibre; ligero y delicioso, de postre un exquisito  Gallette des Rois (¡¡Era  Reyes!!) , que es una buenísima idea para cualquier ocasión.   

Pollo al Jengibre

Ingredientes

- 1kg de contramuslos  de Pollo deshuesados
- Ocho cebolletas dulces
- Cilantro fresco
- Dos  dientes de ajo
- Zumo  Limón o Lima
- Un trozo de jengibre
- Dos cucharadas de Azúcar negra
- Seis cucharadas de Salsa Soja
- Ocho cucharadas de Salsa de Pescado
- Una cucharada de café de Maizena
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra 
- Sal
- 250 G de Arroz Jazmín 


Modo de Prepararlo

Se ralla el ajo y el jengibre, se añade el zumo de limón, la salsa soja, la de pescado, el azúcar, la maizena y el  cilantro muy picado. Aparte se salpimenta el  pollo y se macera en esta mezcla durante una hora. 

Se ponchas las cebollas, y se añade el pollo macerado hasta quede cocinado.  En otro recipiente se cuece el arroz con agua.

Galette des Rois à la frangipane

Ingredientes

- Dos  masas de Hojaldre

- 140 g de Almendras molidas

- 100 g de Azúcar glass

- Dos huevos

- Una yema de huevo

-75 g de Mantequilla en  pomada

- Una Haba

Modo de Prepararlo

Estirar las dos masas de hojaldre e utilizar una para ponerla en el molde.  Mezclar la almendra, con la azúcar, la mantequilla y los huevos e introducirla en el molde y esconder el haba dentro. 

Poner la otra masa de hojaldre cerrando bien los bordes, con la masa que sobra hacer tiras adornando la tarta. Por  último pincelar la tarta con la yema de huevo y hornear a 200 ºC de 20 a 30 minutos. 

Brownie de Frambuesa y Chocolate con Helado de Vainilla

Ingredientes

- 115 g de Chocolate negro
- 180 g de mermelada de Frambuesa
- 140 g de puré de manzana
- 100 g de Azúcar moreno
- 200 g de Harina de repostería
- 1/4 de Levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de extracto de Vainilla
- 40 g de Cacao en polvo
- 100 g de frambuesas
- 1 cucharada sopera de chispas de chocolate
- Helado de vainilla

Se precalienta el horno a 180º , se derrite el chocolate al baño María y se reserva.  En un bol mezclamos la mermelada, el azúcar y el puré de manzana.  En otro bol agregamos la harina tamizada, el cacao,la levadura y la sal.  Se juntan ambas mezclas y se añade las frambuesas y las chispas de chocolate.  Por último se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y harina y se hornea veinte minutos.   Se sirve con helado de vainilla y frambuesas.

Solomillo Wellington con compota de Manzana

Ingredientes

- Solomillo de Cerdo
- Mostaza Antigua (Estragón,....)
- 100 G de Bacon Natural
- Plancha de Hojaldre
- Sal
- Pimienta
- Huevo
- Una Cebolla
- 2 Manzanas Reineta 
- Aceite Virgen  


Modo de Prepararlo

Se salpimenta el solomillo, se extiende la mostaza y se envuelve todo  en las lonchas de bacon.  A parte estiramos un poco la plancha de hojaldre y se cierra con cuidado el solomillo, con lo que sobra hacemos tiras y adornamos.  Pintamos con el huevo la carne y  horneamos a 200 grados hasta que se dore.

Para hacer la compota se pocha una cebolla, se añade las manzanas en pequeños trozos y se deja cocinar veinte minutos. Por último salpimentamos.