Ensalada de Pato Confitado y Cuscús con Aliño Thai

Ingredientes

- Lechuga
- Espinacas en ensalada
- Ramillete de Cilantro
- Hojas de Menta
- 2 Muslos de Pato Confitado
- Una Cebolleta
- Una taza de Cuscús
- Semillas de Cilantro
- Una cucharada de café de Canela
- Un Diente de Ajo
- Sal
- Azúcar
- Una Cucharada sopera de Soja
- Una cucharada de postre de Aceite de Sésamo
- Dos Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva
- Una Lima
- Guindilla Fresca
- Pimienta Negra


Modo de Prepararlo

En una Bandeja de Horno colocamos el pato, se calienta a 180 º C cinco minutos por cada lado, dejamos enfriar y desmigamos.  Hacemos el cuscús hirviendo agua y añadiendo a la sémola el doble de la cantidad, un poco de sal y Pimienta Negra, se tapa y se reserva.

Hacemos el aliño, en un mortero añadimos las semillas de cilantro, el tallo del cilantro cortado, el ajo, la canela, la guindilla, la pizca de azúcar y sal, y majamos todo, añadimos la raspadura de la lima, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y el zumo de lima.

Lavamos la lechuga, secamos y cortamos, añadimos las espinacas, las hojas de cilantro, la menta, el pato desmigado, el cuscús, la cebolleta y agregamos el aliño, moviendo hasta que quede integrado en toda la ensalada.

Merluza al Horno

Ingredientes:

- Merluza de 1.400 g
- Dos Cebollas
- 4 Patatas
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Vino
- Perejil
- Sal
- fumet de merluza
- Pimienta Roja


Modo de Prepararlo

En una sartén, pochamos las cebollas con un poco de sal y reservamos en la fuente de horno, en ese mismo aceite a fuego lento cocemos las patatas . Mientras, hacemos el fumet con la espina,  la cabeza de la merluza, agua y pimienta roja y dejamos hervir.  En la fuente de horno ponemos la patatas encima de la cebolla pochada, y a continuación la merluza, salamos y añadimos el fumet colado y lo metemos en el horno precalentado, a fuego fuerte durante 18 minutos.   

Freímos en aceite los ajos picados, sacamos la merluza una vez hecha,  añadimos un poco de vinagre  después  los ajos con el aceite y un poco de perejil . 

Lasaña de Carne y Verduras

Ingredientes:

- Una Cebolla
- Una Zanahoria
- Un Pimiento verde
- Un ajo
- 600 g de Ternera picada
- Placas de Lasaña una caja
- Dos cucharadas de  Tomate frito casero
- 20 cl de Aceite de Oliva
- 10 g de Mantequilla
- Una cucharada de harina
- 800 cl de leche
- sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Parmesano-





Modo de Prepararlo

En una sartén pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, y la zanahoria, salpimentamos,  mientras ponemos agua a cocer y metemos las placas de lasaña tres minutos, las  colamos y reservamos. Añadimos la carne a las verduras y dejamos cocinar unos minutos después añadimos el tomate frito y movemos un minuto.

Hacemos la bechamel añadiendo el aciete la mantequilla y la harina, dejamos que se tueste y añadimos   la leche templada poco a poco y con unas barillas movemos hasta que espese entonces incorporamos sal, pimienta y nuez moscada.  

En la fuente de horno ponemos un poco de bechamel extendida, las laminas de lasaña cubriendo el fondo, añadimos la mezcla de carne y verduras extendida y más bechamel, y sucesivamente seguimos poniendo capas. y por últimos añadimos el queso rallado.