Mermelada de Granada

 Ingredientes

- 900 g de Granadas

- Una cucharada de postre de Sirope de Agave

- 1/2 gelatina (ó una cucharada de postre de Agar-agar)

- Zumo de Limón

Modo de prepararlo 

Pelar y desgranar  las granadas hasta conseguir la cantidad deseada.  Colocamos las granadas, el sirope y el limón en un cazo y cocemos  a fuego bajo,  moviendo la mezcla durante unos 30 minutos hasta que tenga consistencia.  Añadimos la gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante, mezclamos todo unos minutos a fuego medio. Trituramos la mezcla en un procesador y vertemos la mermelada en botes esterilizados en agua hirviendo.

Ceviche de Calamares y Berberechos

- Dos Calamares grandes

- Una Cebolla Roja

- Un Aguacate

- Una lata de Berberechos

- Una Lima

- Una mandarina

- Un pomelo

- Copos de Chile

- Sal 

- Pimienta Negra

- Cilantro fresco

- Maíz Tostado

- Aceite de Oliva Virgen

Modo de Prepararlo

Limpiamos bien los calamares, le quitamos la piel y cortamos en anillas.  Ponemos agua a hervir, y los metemos durante cinco minutos, los sacamos y pasamos por agua fresca para cortar la cocción y reservamos.  En un bol cortamos la cebolla roja en juliana,  añadimos el zumo de los tres cítricos, un chorrito de aceite, sal, pimienta, movemos todo bien y añadimos los calamares y los dejamos macerar un par de horas (mínimo media hora).  Pasado el tiempo colamos los calamares y la cebolla y añadimos el aguacate, los berberechos con un poco de caldo, el maíz, movemos todo y por último el cilantro cortado pequeño.