Palmeras de Tomate y Romero

Ingredientes

- Plancha de Hojaldre
- Bote de tomates semi-secos
- Romero fresco
- Harina
- Huevo 



Modo de Prepararlo

Se enharina la plancha de hojaldre y se estira un poco haciendo un rectángulo, se rellena con los tomates cortados y el romero fresco.  Se enrolla desde cada lado más largo  hasta la mitad y se deja dos horas en la nevera o se congela.  Se corta en rodajas de un centímetro de grosor, se untan con huevo batido y se hornea 3 minutos a 180 ºc.

Cena en Kabuki Wellington

Iñigo me ha sorprendido por mi cumple con una cena en el Kabuki Wellington.  Lo que más me ha gustado es la fusión entre cocina japonesa y mediterranea dando lugar a unos platos originales y exquisitos .  De  aperitivo usuzukuri de mújol a la bilbaina, de primeros : usuzukuri de toro con pan y tomate,  nigiri de pez mantequilla con trufa negra, de huevo de codorniz con trufa y  de  mero con tocino ,  y de segundos futomaki de hongo con queso arzúa y costillas de wagyu, todo bañado con una botella de Jean lallement Brut y de postre texturas de chocolate. 

 

 

 

 

 

 

 

El Soufflé de Chechu

Mi padre cocina maravillosamente y entre sus especialidades, la receta del soufflé de helado de vainilla es uno de esos postres que donde lo cocine no deja indiferente a nadie. Lo admirable de él es que en el txoko  es capaz de cocinar para más de veinte , que a mí particularmente me resulta muy difícil y sobre todo esta receta.

Soufflé de Helado de vainilla

Ingredientes


- 6 Huevos
- 9 cucharadas soperas de azúcar
- bizcochos de Soletilla
- 2 cl. de Coñac
- 6 cl. de Ron
- Barra de helado de vainilla (sabor que quieras)



Modo de Prepararlo

Se separan las yemas de las claras, por un lado batimos las yemas con tres cucharadas de azúcar y reservamos. Se montan las claras a punto de nieve y una vez montadas se le añade cuatro cucharadas de azúcar. En la bandeja de horno se colocan los bizcochos y se impregnan de una mezcla de de agua, coñac y una cucharada de azúcar, a continuación se corta el helado en trozos de 4 cm y se reparten encima de los bizcochos, se añade el merengue y se impregna de la mezcla de huevos y azúcar. Se introduce en el horno previamente calentado a 300ºC, durante minuto y medio.  Por último se flambea con el ron.