Steak Tartar

Ingredientes

- Una Cebolla Roja
- Una Chalota
- Dos Pepinillos
- Un puñado de Alcaparras
- Sal
- Pimienta Blanca
- Una yema de Huevo
- Salsa Tabasco
- Salsa Perrins
- Aceite de Oliva
- Chorrito de Coñac
- Una cucharada de Mostaza de Dijon
- 300 g de Solomillo de Ternera

Modo de Prepararlo

Cortar a cuchillo el solomillo.  En un cuenco ponemos la yema y la mostaza y batimos, añadimos poco a poco el aceite hasta que quede ligado.  Cortamos las verduras en trozos pequeños y añadimos a la mezcla, se mueve todo bien e incorporamos unas gotas de salsa perrins y unas gotas de tabasco.  Por último la carne, el coñac, salpimentamos y hacemos una mezcla homogénea.  Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Cortamos una plancha de hojaldre en redondeles, pinchamos con un tenedor  y metemos unos minutos al horno.  Presentamos el Steak Tartar en Panecillos.

Berenjenas Rellenas con Especias Indias

Ingredientes

- Dos Berenjenas
- Una cebolla Roja
- Un diente de Ajo
- Un dado de Jengibre
- Un calabacín pequeño
- Cuatro  Champiñones
- Ocho Rebozuelos 
- Un Tomate maduro
- Una cucharada de Azúcar Moreno
- Raspadura de Lima
- Zumo de Lima
- Aceite de Oliva Virgen
- Una cucharada de Queso Fresco
- Queso Parmesano
- Sal
- Pimienta Negra
- Dos semillas de Cardamomo
- Una cucharada de postre de Comino
- Una cucharada de postre de Cúrcuma
- Una cucharada de postre de semillas de Cilantro
- Una hoja de Laurel
- Una hoja de Orégano



Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 180 ºC.  En una Sartén  se pocha la cebolla con un poco de sal, añadimos el ajo,  el jengibre, el cardamomo, cúrcuma, cilantro , laurel,  orégano y cocinamos un par de minutos. 

 Las berenjenas se parten por la mitad y con una cuchara se vacían, añadiendo la carne a la mezcla junto con el calabacín, el tomate y las setas. Pasados unos minutos,  Incorporamos la ralladura de la lima, su zumo, el azúcar y salpimentamos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla, añadimos el parmesano rallado, el queso fresco e introducimos en el horno durante diez minutos. 

Tabule de Sardinas

Ingredientes

- Dos tazas de Couscous 
- Una Cebolla Roja
- Una cucharada de Cebolla Frita
- Un Pimiento Verde
- Un Pimiento Rojo Asado o fresco
- Un dado de Gengibre
- Cinco Pepinillos
- Un puñado de Alcaparras
- Una Guindilla Roja 
- 2 Latas de Sardinitas en Aceite de Oliva
- Pimentón Picante
- Raspadura de  Lima
- Zumo de Lima
- un manojo de Menta 
- un manojo de Cilantro
- Sal
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Manzana


Modo de Prepararlo

Se hierve agua y se mezcla el couscous con tres tazas de agua, se le añade, sal, pimienta negra, pimentón, se tapa y se deja reposar unos 10 minutos.

Por  otro lado se pica en trozos muy pequeños, la cebolla roja, el pimiento verde, pimiento rojo, pepinillo, guindilla, alcaparras, gengibre, menta, cilantro y se junta con el couscous que ya estará listo.  Se aliña con tres cucharadas de aceite  por media de vinagre y el zumo de lima, se mueve todo bien y se añade la cebolla frita, la raspadura de lima y se adorna colocando las sardinitas.