Masa madre
- 70 g de leche
- 10 g de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g de harina de fuerza
Masa
- 120 g de Azúcar
- 6-8 tiras de piel de limón
- 8-10 tiras de piel de naranja
- 60 g de leche
- 70 g de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 20 g de levadura prensada fresca
- 30 g de agua de azahar
- 400 g de harina de fuerza
- sal
Decoración
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendras laminadas
- azúcar humedecida
Modo de Prepararlo
Primero hacemos la masa madre, añadimos la leche, la levadura , el azúcar y la harina y con un procesador mezclamos. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con agua templada hasta que flote y doble su tamaño.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear . Añadimos a un bol la azúcar, la piel de limón y naranja, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche, la mantequilla, los huevos , la levadura, el agua de azahar, una pizca de sal, la harina y la bola de masa madre. Amasamos con el procesador durante cinco minutos, tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora.
Enharinamos la superficie de trabajo y hacemos con la masa una bola, le damos forma de roscón y lo colocamos en la bandeja de horno, pincelamos la masa con huevo, decoramos con las frutas , la almendra laminada y el azúcar . Dejamos reposar hasta que doble su tamaño y lo metemos al horno precalentado a 200 º C . Horneamos durante 5 minutos , bajamos la temperatura a 180ºC y los dejamos de 15 a 20 minutos mas. Dejamos enfriar.
