Nochebuena en Casa de Mis Padres

Estas Navidades  por fin hemos coincidido todos los hermanos y nietos.  En esta ocasión a parte de las delicias de siempre como los fritos, La lengua en Escarlata etc., mi padre hizo un espectacular y delicioso plato de Merluza con Espárragos en Salsa Marinera y mi madre  de postre además de los turrones navideños una exquisita  Sopa de Almendras.

Merluza con Espárrago en Salsa Marinera

Ingredientes

- Merluza de 2 kg y medio
- 3 botes de yemas de Espárragos
- 3 Huevos
- 2 dientes de Ajo
- 2 Cebolletas grandes
- 1 cucharada de Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Un manojo de Perejil
- 20 palillos

Modo de Prepararlo

De la merluza se sacan los lomos sin piel, y se cortan en pedazos de tres centímetros aproximadamente y se reservan.  Con las espinas y la cabeza hacemos un fumet de pescado y reservamos para la salsa marinera.

Salpimentamos la merluza y ponemos un espárrago en cada trozo de merluza, enrollamos sujetando con un palillo.  Lo albardamos en harina y huevo, se fríe en aceite de oliva y reservamos.

Salsa Marinera

Se pochan las cebolletas, majamos el ajo con el perejil, lo añadimos y cocinamos unos minutos después agregamos una   cucharada de harina, se rehoga todo bien y se añade el fumet de pescado, por último se deja reducir hasta que la salsa este ligada.  

Se añade a la salsa la merluza albardada  y se cocina unos minutos todo junto. 

Sopa de Almendras

Ingredientes:

- 100 g de pasta de Almendras
- 1/2 litro de Leche
- Bizcochos de soletilla
- Canela en polvo (opcional)


Modo de Prepararlo

Se calienta la leche y cuando empieza a hervir se retira e introducimos la pasta de almendras y movemos hasta que quede disuelta del todo.  Se pone en una bandeja los bizcochos y se vierte por encima  la leche almendrada. Se espolvorea con  canela (opcional).