Pimientos Rellenos de Carne

Ingredientes

 

- 1 Bote de Pimientos de Navarra (Bonduelle)

- 150 g de Ternera

- 50 g de Carne de Cerdo

- 1 Cebolla

- 1 Litro de Leche

- 2 Cucharadas de Harina

- 2 Cucharadas Soperas de Tomate natural

- ½ Starlux

- 1 Huevo

- 2 Zanahorias

-  Sal

- Aceite de oliva

 
Modo de Prepararlo

Se pocha una cebolla, y una vez que este muy amarilla, se le añade la carne que se hace un poquito y se añaden dos cucharadas de tomate natural (para que quede jugoso), se hace la bechamel  sola  , se junta  con la carne y se deja enfriar en la nevera.  Relleno los pimientos con la bechamel de carne y lo paso por harina y huevo. Y  una vez colocados en la fuente hago la salsa castellana,  una vez hecha  se añade a la fuente de los pimientos.

        

 Salsa Castellana 

 

Pochas una cebolla, y una vez pochada se fríe un ajo y se le añade una cucharada de harina y se deja dorar, una vez dorada se añade un starlux  y dos o tres vasos de agua, se deja cocer un poco y se tritura en el robot de cocina.

Menestra de Verduras

 Ingredientes

- 1 Bote de Menestra Navarra (Bonduelle)

 - 1 Bote de Pencas

- 1 Bote de Alcachofas ó  1 kilo Alcachofas frescas

- 150 g de Judías Verdes

- 1 Huevo duro

- 1 Cebolla

- 1 Cabeza de Ajo

- ½ Starlux

- 1 Cucharada sopera de Harina

- 2 Zanahorias

- Patatas Fritas caseras
 

Modo de Prepararlo

        

 Se hacen las judías verdes con las zanahorias por un lado, a parte se albarda con harina y huevo, las pencas y las alcachofas.  Se ponen las pencas abajo del recipiente en el que se presenta el plato, después se ponen las judías ya cocidas  y se vierte también el resto del bote de menestra navarra, excepto las alcachofas, que se supone se albardaron.  Por último se ponen las patatas fritas, el huevo duro y las alcachofas y se hace una salsa castellana.

Si las Alcachofas son frescas hay que limpiarlas y cocerlas un minuto, después se albardan.

 

 

   Salsa Castellana 

Pochas una cebolla, y una vez pochada se fríe un ajo y se le añade una cucharada de harina y se deja dorar, una vez dorada se añade medio starlux  y dos o tres vasos de agua, se deja cocer un poco y se  tritura en un robot de cocina.

 El truco de la menestra es la cantidad de salsa.

Carne Alemana

Ingredientes

 
- ½ Carne de Ternera

- ½ Magro de Cerdo

- 15Og  Jamón Serrano

- 2 Huevos

-  Cucharada de moca de Sal

-  Pimienta blanca molida

- 1 Copa de Jerez

- 1 Paquete de aceitunas sin hueso

- Manteca de cerdo

- Pan Rallado

 

Modo de Prepararlo

Se enciende el horno a 200 grados, mientras se prepara, en un recipiente donde se pueda amasar, se pica la carne de ternera y de cerdo con el jamón y las aceitunas, se amasa bien y se le va añadiendo la sal, la pimienta, los huevos enteros, y se sigue amasando y al final se le añade el jerez.  Se le da forma y le damos unos golpes para que quede compacto. 

En el recipiente que va ir al horno se le pone un poco de pan rallado por los lados y una vez puesta la carne, se le pone un poco también por encima, además se le añade un poco de manteca de cerdo. Y finalmente se mete en el horno durante 45 minutos a 200 grados de temperatura.  Para comprobar que está,  se pincha con una aguja de repostería.

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Añadir a la cola

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Couscous de Cordero

Ingredientes

- Couscous (Marca Tria)

- 3 Calabacines

-  4 Zanahorias

-  1 Cebollas

-  3 Nabos

-  1/4 Calabaza

-  ½ Repollo

-  1 Tomate

-  6-8 Trozos de Cordero

-  Sal

-  Canela

-  Pimienta negra

 - Pimienta blanca

 - Colorante

Modo de Prepararlo

Se dora el cordero con aceite y una cebolla cortada en láminas gordas, a continuación se incorpora la canela, la pimienta negra, la pimienta blanca, el colorante y la sal y se deja unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, a fuego lento.  Voy cortando las verduras primero las zanahorias, se cortan por la mitad y se les quita el centro, los nabos por la mitad, el repollo en trozos y por último el tomate, se incorporan a la cazuela en esté orden,  se añade agua hasta arriba y se  sube el fuego  durante 20 minutos.

 

Limpio el couscous con agua fría y lo dejo 20 minutos reposar, una vez pasado este tiempo, lo pongo en la parte de arriba de la cazuela para hacerlo al vapor durante 15 minutos.  Entonces lo saco lo pongo en un recipiente, se sala,  se añade mantequilla se amasa y se deja reposar.

Corto los calabacines y la calabaza con cascara y los introduzco en la cazuela y pongo arriba el couscous otros 15 minutos (controlar estas últimas verduras que no se hagan demasiado).

La forma de servir es haciendo una pirámide con el couscous  y en el centro ponemos el cordero y el repollo y luego alrededor las zanahorias, los nabos, el calabacín  y un cazo del caldo por encima.  A parte saco el caldo en una salsera.

Hummus

Ingredientes:- Bote de garbanzos cocidos de 500 g
- 5 cucharadas de yogurt griego
- Tahine, pasta de sesamo tostada (una cucharada de moca)
- 1 cabeza de ajo
- Zumo de un limón
- Cominos
- Aceite
- Pimentón dulce
- sal

Modo de preparación:

Colocar todos los ingrendientes dentro de un robot, triturar hasta hacer una crema , probar y añadir al gusto las especias. Recomiendo majar el comino porque al ser fresco da mejor sabor.  Colocar en un recipiente, adornar con pimiento dulce o picante y acompañarlo de panes de pipas.