Cena con Raquél y Hugo

Raquel y Hugo  dieron una  fantástica cena que disfrutamos: Cristina, Marta, Paulino, Antonio, Iñigo y yo.   Para comenzar en el jardín  e inaugurando el veranito ,  aperitivos de ibéricos,  aceitunas de Campo Real, aliñadas por el padre de Raquel (muy especiales y únicas),  muy original unas Tartaletas de Salmorejo, y  las deliciosas Bolas de Foie .  Todo bañado con Champagne G.H. Mumm 2006 y por supuesto cerveza Mahou.  Destacar los grandes anfitriones  que son;  Hugo, absolutamente pendiente en todo momento  que no nos faltase nada y atendiendo todos los detalles, y Raquel además de un tándem perfecto en los detalles con Hugo,   ¡¡¡una gran Chef!!! :  De primero ¡espectacular! Boletus con Aceite de Trufa, de segundo Pollo al Curry con Arroz Basmati,  que nos trasladó a todos a los mejores restaurantes indios de Londres,  acompañado de Malleolus 2011 (¡Delicioso!). De postre Ensalada de Frutas con Salsa de Chocolate y Naranja.  Para terminar  la velada Gin tonics y ¡¡¡muchas risas!!!!.

Pollo al Curry con Arroz Basmati

Ingredientes

- 1 kilo de Contramuslos de pollo  deshuesados
- 2 Cebollas
- Pasta de Curry de Asian Home Gourmet 
- 1/2 kilo de Arroz Basmati
- 50 g de Pasas
- 50 g de Almendra en laminas
- 1/4 de  Nata fresca  Priégola
- Sal


Forma de Prepararlo 

Se pochan las cebollas, se añade la pasta de curry , después el pollo y se rehoga todo unos minutos.  Añadimos la nata, dejamos hervir y se deja cocinar 10 minutos.

A parte limpiamos el arroz  y lo dejamos reposar 10 minutos, se cubre de agua un dedo por encima del arroz y se cuece a fuego medio, añadimos sal,  lo tapamos y dejamos cocer 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos que absorba todo el líquido. Añadimos las pasas y las almendras y servimos el arroz por un lado y el pollo por otro.

Boletus con Aceite de Trufa

Ingredientes

- 1/2 kilo de Boletus
- 1 Cebolleta
- 2 Patatas
- 4 huevos de Codorniz 
- Aceite de Trufa (unas gotas)
- Aceite de  Oliva
- Sal Maldón


Forma de Prepararlo

Se Pelan  las patatas y se meten con un chorrito de aceite y un poco de sal en el microondas unos minutos, hasta que estén hechas.  A parte en una sartén saltemos los boletus con la cebolleta picada  y una vez fuera le echamos el aceite de trufa y reservamos. por último hacemos los huevos a la plancha con sal Maldón. Emplatamos  haciendo una cama de patatas, luego los boletus y encima el huevo y ponemos un poco más de aceite de trufa.

Bolas de Foie

Ingredientes

- 20 Bolas de Foie de Pato
- 20 canapés 
- Almendra rallada


Forma de Prepararlo

En cada canapé montas una bola de foie y se ralla la almendra.   Antes de servir dejarlo a temperatura ambiente.

Tartaletas de Salmorejo

Ingredientes

- 1/2 Barra de Pan Candeal
- 1 Kg. de Tomates Pelados
- 1 Ajo
- 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- 1 Huevo Duro
- 50 g de Jamón Serrano
-20 Tartaletas pequeñas


Modo de Prepararlo

Se mezcla el pan, los tomates, el ajo el aceite y la sal y se bate todo bien.  Se sirve en las tartaletas  y se adorna con el huevo y el jamón.  

Ensalada de Frutas con Salsa de Chocolate y Naranja

Ingredientes

- 2 Plátanos
- Una Papaya
- Veinte Fresas
- 50 g de Arándanos
- 75 g de Yogur Griego
- Zumo de tres Naranja
- Una taza pequeña de Chocolate liquido
- Un chorrito de Cointreau 


Forma de Prepararlo

Se cortan las frutas y se sirven en una fuente y para salsa mezclamos  el yogur, el zumo, el licor y el chocolate y lo servimos en una salsera.

Ensalada de Wakame

Ingredientes

- 20 g de Algas Wakame deshidratadas
- Una Cucharada de Semillas de Sésamo
- Dos Cucharadas de Vinagre de Arroz
- Una Cucharada de soja
- Una Cucharada de Aceite de Sésamo


Forma de Prepararlo

Hidratamos las algas en agua fría durante 10 o 15 minutos, escurrimos y cortamos en tiras.

Mezclamos el aceite, la soja y el vinagre y añadimos las semillas de sésamo tostadas.  Lo juntamos con  las algas y emplatamos. 

Más Recetas de Magdalena

En  esta ocasión Magdalena nos propone dos recetas muy diferentes; unos pintxos de espárragos deliciosos  y un postre muy energético, Natillas con  Sorpresa,  muy apropiado para niños y grandes.  

Pintxos con Espárrago

Ingredientes

- Ocho Blinis 
- Dos Cebollas
- Dos dientes de Ajo
- Ocho Espárragos Trigueros
- 100 g. Jamón Serrano Ibérico
- Mozzarella de Búfala
- 4 Higos
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Azúcar Moreno


Forma de Prepararlo

Pochamos la cebolla con sal,  y una vez que este amarilla  se añade el azúcar hasta que la cebolla este confitada.  

Aparte con un poco de aceite freímos el ajo en trozos muy pequeños y cocinamos los espárragos con muy poco aceite.

Montamos dos tipos de pinchos: el primero esta formado por el blini, la cebolla confitada, el esparrago cortado en tres partes, un cuadrado de jamón y por último un Higo cortado por la mitad. El segundo montamos el blini, la cebolla confitada , el espárrago en tres partes, un cuadrado de jamón y una rodaja de mozzarella. y antes de servir añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Natillas Con Sorpresa

Ingredientes

- Natillas 
- Bizcochos de Soletilla
- Dos Plátanos
- Mermelada de Frutos del bosque
- Vino dulce (Málaga)
- Canela en polvo



Modo de Prepararlo

Se empapan los bizcochos en el vino dulce y se ponen en un recipiente,  se añade una capa de mermelada , otra de rodajas de plátano y por último las natillas. Espolvorear canela antes de servir. 

Ensalada de Bulgur y Salmón

Ingredientes

- 20 g de Bulgur
- 1/4 de Cebolla Roja
- 1/2 Remolacha Cocida
- Queso Feta
- 8 Tomates Cherry
- 50 g de Espinacas frescas
- 75 g de Salmón Ahumado
- una Guindilla Fresca
- Sal
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen
- Vinagre de Manzana


Forma de Prepararlo

En un recipiente se pone el bulgur y se añade el doble de agua hirviendo , se cierra con una tapadera y se deja reposar 20 minutos. Una vez pasado el tiempo se mueve con un tenedor.

Cortamos la cebolla, tomates, queso , guindilla en cuadrados y el salmón en tiras y añadimos todo junto con las espinacas al bulgur  cocido.  Por último aliñamos.