Taller con Jenny

Jenny me ha hecho una demostración de dos maravillosas recetas ecuatorianas, Bolas de pure de patata con salsa de setas y Pimientos rellenos de Arroz y Carne,  que resultaron deliciosos.

Pimientos rellenos de Arroz y Carne

Ingredientes

- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos amarillos
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla morada
- 1/2 limón- 2 dientes de ajo
- 250 g de carne de ternera o pollo
- 75 g de arroz
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 1 berenjena
- Sal
- Pimienta


Modo de Prepararlo

Se macera la carne con el ajo y el limón (de víspera ). se quita el rabo a los pimientos y se reservan.  Se hace un sofrito con todos los ingredientes y por último se añade la carne junto con el arroz cocido. Se rellenan los pimientos y se mete al horno, hasta que se doren.

Bolas de Pure de Patata rellenas de Carne con Salsa de Setas

 

Ingredientes

 

- 250 g Carne picada de ternera

 

- 4 patatas

 

- 2 yemas de huevo

 

- 2 zanahorias

 

- 1 cebolla morada

 

- 1 pimiento verde

 

- 2 dientes de ajo

 

- 50 g de pasas

 

- 8 cebolletas en vinagre

 

- 10 aceitunas

 

- 2 hojas de laurel

 

- perejil

 

- 1/2 limón

 

- starlux de carne

 

- sal

 

- pimienta

 

 

 

 

 

Modo de Prepararlo

 

De víspera se macera la carne con el limón y los ajos.  Se cuecen las patatas con piel , una vez frías se pelan y amasan con las yemas de huevo y se reservan.

 

Hacemos el sofrito con el resto de los ingredientes , y una vez pochado se añade la carne y el starlux.  Con el puré hacemos una cesta, la rellenas del sofrito y hacemos bolas y se introduce en el horno hasta que estén doradas.

 

Se pueden freír en lugar de hornear, poniendo una clara de huevo a  las bolas antes de freírlas.



Salsa de Setas



Ingredientes

-1  Cebolla
- 4 o 5 setas de temporada
- 100 g de nata
- sal y pimienta

Modo de prepararlo

Se pocha la cebolla se le añaden las setas, una vez pochado se añade la nata y se salpimenta.