Las recetas de Ana A.

Mi amiga Ana A. , me ha mandado estas maravillosas recetas, que además de fáciles  y sencillas son deliciosas .  Langostinos al Curry con Guarnición de Arroz, que tiene un sabor intenso y muy aromático, Pan de Ajo, una receta sencilla que va con todo, Pollo Relleno de Mango con Curry, una mezcla muy especial y por último   un delicioso Bizcocho de Coco.

Bizcocho de Coco

Ingredientes

- 250 g de Mantequilla
- 250 g de Azúcar
- 5 huevos
- 150 g de Harina
- 1 c.c de Levadura en Polvo
- 80 g de Coco Rallado
- Sal




Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 210º . Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con el azúcar.  Batir los huevos con el azúcar, la levadura, 60 g de coco, una pizca de sal y la mantequilla fundida hasta obtener una crema lisa.Verter en el molde , espolvorear el resto de coco rallado y meter al horno a 210º durante 20 minutos.  Bajar la temperatura a 180º y continuar la cocción otros 20 minutos.  Dejar templar antes de desmoldar.

Pollo Relleno de Mango con Curry

Ingredientes

- 4 Pechugas abiertas por la mitad sin piel
- 1 Mango maduro
- 1 Lima
- Jengibre fresco
- 2 Huevos
- Aceite de Oliva
- 60 g de Coco Rallado
- 60 g de Pan Rallado

Ingredientes Salsa

- 30 g de Mantequilla
- 2 echalotas
- 1 cucharada y media de moca de Curry
- 100 ml de Nata
- 1/2 vaso de Caldo de Pollo
- Zumo de 1/2 Limón


Modo de Prepararlo

Limpiar y aplastar las pechugas dando unos golpes hasta que queden lisas, salpimentar y en medio de cada una  poner una rodaja de mango, jengibre rallado y un poco de zumo de lima,  se cierra haciendo un paquete y se sujeta con un palillo. Se rebozan en huevo y después en coco rallado y migas de pan y por último se fríen en aceite de oliva.

Modo de Preparar la Salsa

Se rehoga las echalotas con mantequilla, se añade el curry dejando cocer unos minutos, a continuación echamos el caldo y se deja reducir a la mitad, agregamos la nata y hervimos unos minutos y por último salpimentamos y añadimos el zumo de limón.

Pan de Ajo

Ingredientes

- Pan de Chapata 
- 2 Ajos
- Orégano
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva virgen



Modo de Prepararlo

Se Corta el pan longitudinalmente sin llegar a partirlo y transversalmente (como si hiciésemos rebanadas) (el pan puede ser fresco o del día anterior). Le añadimos el aceite intentando que se meta en los cortes , salpimentamos y echamos el orégano.  Picamos bien el perejil,  lo juntamos con el ajo machacado y el aceite y hacemos una pasta que añadimos por todo el pan incidiendo en los cortes.  

Cogemos papel especial para horno, hacemos una bola y lo mojamos con agua, lo estiramos y envolvemos la barra de pan.  El agua que ha quedado dentro hace que el pan se ponga blando por dentro y por fuera crujiente y además impide que se queme.

Metemos el pan en el horno a 180 º y lo dejamos unos 3 minutos.

Langostinos al Curry con Guarnición de Arroz

Ingredientes

- 24 Langostinos
- 2 dientes de Ajo
- 1 y 1/2 cebollas
- 1 Tomate
- 400 ml de leche de Coco
- 1 cucharada de moca de Curry
- Sal 
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Selección de Arroz Rojo, Salvaje y Vaporizado



Modo de Prepararlo

Pelar los langostinos,  reservar y  poner el arroz a cocer . Rehogar la cebolla cortada en dados y una vez transparente añadir el tomate y el ajo con el mismo corte, dejar cocer 5 minutos.  Añadir el curry y la leche de coco dejando cocinar 8 minutos más, por último añadir los langostinos y dejar hacer 3 minutos.  Salpimentar el arroz y emplatar.

Comida con Natalia y Enrique

Mis amigos Natalia y Enrique inauguraron el verano con una fantástica comida en su casa, que no es la primera, ellos son esa clase de  amigos que no podían dejar de estar en mi blog.  Nos recibieron con un aperitivo de quesos, jamón ibérico, y un original Pincho de Mortadela y aceitunas. Enrique que es un cocinero estupendo nos sorprendió con una Ensalada de Canónigos y Manzana y unas Migas con Uvas, de segundo Chuletas de Cordero al Tomillo y Conejo en Espeto.Todo bañado con Azpilicueta 2008 y  Enate 2008. Esto no hubiese sido posible sin Natalia, una gran anfitriona, siempre en los detalles y cooperando mano a mano con Enrique.

Migas Con Uvas

Ingredientes

- 4 dientes de Ajo
-1 Barra de pan
- 3 Chistorras
- 75 g de Bacon
- 25 Uvas
- Aceite de Oliva


Modo de Prepararlo

Se dora el ajo y se va añadiendo la chistorra en trozos de un centímetro y el bacon cortada en dados, después se añade el pan cortado en cuadrados y se rehoga durante 15 minutos.  Se sirve no muy caliente y en el último momento se añaden las uvas.

Chuletas de Cordero al Tomillo

Ingredientes

- 1 k de Chuletas de Cordero
- Manojo de Tomillo
- Sal


Modo de Prepararlo

Se ponen las chuletas en la parrilla con sal y tomillo y se hacen en la barbacoa.

Conejo en Espeto

Ingredientes

- 1 Conejo 
- 3 dientes de Ajo
- Manojo de Perejil
- Sal Maldon
-Aceite virgen

Modo de Prepararlo

Se bate el ajo con el perejil y se unta por toda la carne, a continuación se le añade el aceite y se  sala. Se pone en la parrilla de la  barbacoa.

Pincho de Mortadela y Aceituna

Ingredientes

- 75 g de Mortadela de Bolonia
-75 g de Aceitunas con hueso
- 20 palillos


Modo de Prepararlo

Se corta las lonchas de mortadela en cuatro trozos y se doblan y se deshuesa la aceituna utilizando una parte por encima y otra por debajo de la mortadela,  todo sujetado por un palillo.

Ensalada de Canónigos y Manzana

Ingredientes

- 1 y 1/2 de Cebolla
- 1 y 1/2 de Manzana Reineta
-  1 cucharada pequeña de Azúcar Moreno
-  mantequilla
- Aceite de Oliva
- Vinagre 
- Sal Maldon


Modo de Prepararlo

Se pocha la cebolla y se carameliza con el azúcar moreno y se reserva, en otra sartén se pocha la manzana con mantequilla.  Se colocan los canónigos como primera capa del plato, luego la cebolla caramelizada, a continuación la cebolla fresca, ponemos una capa de manzana pochada y por último manzana fresca .  Se aliña con aceite virgen, vinagre y sal maldon. 

Trufas de Cardamomo

Ingredientes

- 250 g de cobertura de chocolate Negro
- 150 cc de Nata Fresca de Priégola
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 granos de cardamomo verde
- 1 vaina de vainilla
- 6 hojas de Menta
- Cacao puro en Polvo

Modo de Prepararlo

En un recipiente al baño María ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, mientras hervimos en un cazo la nata con los granos de cardamomo , la menta y la vainilla hasta que se reduzca un cuarto.  Tamizamos y vertimos sobre el chocolate fundido y mezclamos con una espátula.  Por último cubrimos con papel film e introducimos en la nevera hasta que solidifique.  Se forman bolas que se rebozan en cacao puro en polvo.

puedes seguir la receta en el video

https://youtu.be/liLGamzG2VM