Palmeras de Albahaca y Piñones

Ingredientes

- Plancha de Hojaldre
- 1 ramo de  Albahaca
- 30 g de Piñones
- 1 diente de Ajo
- Aceite de Oliva Virgen
- Huevo
- Harina
- Sal


Modo de Prepararlo

Picamos en un robot los piñones, la albahaca, el ajo y la sal, le añadimos el aceite de oliva y reservamos.  Se extiende la plancha con un poco de harina y se añade la mezcla anterior extendiéndola por todo el hojaldre y se enrolla desde cada lado mas largo hasta la mitad, se deja dos horas en la nevera o se congela.  Se corta en rodajas de un centímetro de grosor, se untan con huevo batido y se hornea 3 minutos a 180 ºc.

Fin de Año con Alvaro , Rochi y Niko

Este fín de Año lo hemos pasado en Bilbao con Alvaro, Rochi y Niko, hemos disfrutado muchísimo. Son unos grandes anfitriones como ya hemos comentado en este blog, sin olvidarnos de  las dotes culinarias de Alvaro, ¡en esta ocasión no fue para menos!. Hay dos recetas que me gustaría destacar, la primera una espectacular Porrusalda es una receta muy tradicional pero cada uno le da su toque diferente y la segunda un delicioso Rape en salsa Americana con Gambones.

Rape En Salsa Americana Con Gambones

Ingredientes

- 1 kg y 1/2 de Filetes de Rape
- 10 Gambones
- 2 Echalotas
- 1 diente de Ajo
- 6 tomates maduros o Tomate frito casero
- Zumo de un Limón
- 1 vaso de agua de  Vino blanco seco
- 1 vaso de vino de Coñac
- Hierbas aromáticas
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta


Modo de Prepararlo

Se salan los filetes de rape y se rehogan en una sartén con aceite durante unos minutos, se retira el líquido que suelta el rape y se añade más aceite y se rehogan las echalotas y el ajo cortado muy pequeño, añadimos las hierbas aromáticas y el coñac flameado, después se añade el vino blanco y el tomate. Se salpimenta , se tapa y se deja cocer durante diez minutos a fuego medio.  Se retira el rape en un fuente y se pasa la salsa por el pasapuerés y se añade el zumo de limón.

A parte en un sartén con aceite se rehogan los gambones salpimentados.  Se colocan en la fuente sobre los filetes de rape y se añade la salsa. Espolvorear perejil .

Porrusalda

Ingredientes

- 4 Puerros
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 4 Dientes de Ajo
- 5 patatas
- 1/2 Litro de Caldo de Verduras o agua
- Aceite de Oliva 
- Sal 
- Pimienta



Modo de Prepararlo


Se pocha la cebolla junto con la zanahoria  los dientes de ajo  y los puerros, todo cortado en rodajas finas.  Se salpimenta y se añaden las patatas, rehogamos todo junto unos minutos, añadimos el caldo de verduras y se deja cocer treinta minutos.