Tartaletas de Caviar

Ingredientes

- Pasta Filo
- 30 g de Mantequilla
- 4 Cucharadas soperas de Mayonesa Casera
- 4 Cucharadas soperas de Crema de Queso
- 3 Pepinillos
- 1/2 Cebolla Morada
- 6 tomates secos 
- 1 cuchara de Alcaparras
- 3 Guindillas en Vinagre
- 2 docenas de gambas cocidas
- un bote de Caviar
- una Lata de Bonito en Aceite

Modo de Prepararlo

Se Precalienta el horno a 180 grados.

Estirar la pasta filo y hacer con una regla cuadrados de 4x4 iguales. Engrasar una bandeja para magdalenas .  Poner  tres trozos de pasta filo superpuestas, formando una estrella, se engrasan de mantequilla derretida, y se coloca  en cada  uno de los huecos.   Se hornea 10 minutos hasta que estén doradas las tartaletas y se deja enfriar.

Picamos todos los ingredientes y cocemos las gambas,  una vez frías se mezcla todo con la mayonesa y el queso.  Rellenamos las tartaletas con esta mezcla  y por último ponemos una cucharada de moca de caviar en cada una de ellas.

Más Recetas de Mi Hemana Paloma

Mi hermana Paloma nos sorprendió con una deliciosa Empanada de Pimiento y huevo además de  unas maravillosas Magdalenas de Chorizo. Son recetas fáciles y originales que a mis hijos y a mis sobrinos les encantan. No contenta con estas delicias,  de postre unas Clafoutis con Helado de Vainilla .

Clafoutis con helado de Vainilla

Ingredientes

- 225 g de Azúcar
- 200 g de Crema Francesa ( creme fraiche) 
- 200 g de Almendras en polvo
- 30 g de Maicena
- 350 g de Fruta de Temporada ( Cerezas y Peras,  )
- 3 huevos
- 3 yemas
- 50 g de Azúcar glass
- una nuez de mantequilla 
- Aceite de Oliva
- Helado de Vainilla


Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 170 grados.  En una sartén  incorporar la mantequilla y añadir una gota de Aceite de Oliva para que no se queme,  una vez tostada se añaden las peras, se cocinan durante unos minutos y se deja enfriar.  Se mezcla los huevos, las yemas y el azúcar batimos bien y  añadimos la crema francesa, una vez todo unido incorporamos la maicena y las almendras.   

Se engrasan los moldes y se rellena con la mezcla y se mete en el horno durante 10 minutos, después se añade las peras y las cerezas y se hornea de 15 a 20 minutos más.

Se sirve con una bola de vainilla encima.

Magdalenas de Chorizo

Ingredientes

- 50 g de Mantequilla
- Dos huevos grandes
- 100 g de Chorizo
- 90 g de Harina
- Una cucharada de Levadura
- 50 g de Queso Emmental (Cabra, manchego etc)
- 4 cucharadas de Leche
- Sal

Modo de Prepararlo

Precalienta el horno a 200 grados.  Separa las claras de las yemas, bate primero las claras con una pizca de sal y reserva. Se mezcla la mantequilla con las yemas y una vez batidas incorpora  la harina tamizada con la levadura y  la leche. Se añade las claras con movimientos de arriba a abajo,  y por último el queso rallado y el chorizo.

Rellena moldes de magdalena con la mezcla y se pone encima de cada uno un poco más de queso, se mete al horno durante 15 minutos a 200 grados y luego se baja el fuego otros 15 minutos a 180 grados.

Empanada de Pimiento y Huevo

Ingredientes

- Dos Masas para empanada
- Dos Cebollas
- Dos Pimientos rojos
- Dos Pimientos verdes
- Dos Zanahorias
- Dos Tomates o un bote de tomate al natural
- 50 g de chorizo 
- Dos latas de Bonito en aceite
- Dos huevos duros
- Un huevo batido
- Sal 
- Aceite de Oliva

Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 180 grados. Se hace un sofrito con la cebolla, los pimientos y la zanahoria, cuando este pochado, incorporar el tomate dejar que se una todo y añadir el chorizo y el bonito.  Se retira, se cuela y se añade el huevo  .

Extender las masas de empanada y recortar dos tiras finas para decorar al final.  Añadir el sofrito a la masa  y repartir uniformemente, por último colocar la otra masa encima , doblar el borde con un tenedor o con las manos , decorar con la tiras guardadas, pinchar  la masa con un tenedor y pintar con huevo batido.  Meter al horno durante treinta minutos.

Los Postres de Selma Cloé y Mikel

Mi cuñada Astrid y mis sobrinos hicieron unos postres fabulosos, por un lado Selma y Cloé cocinaron  cada una un Bizcocho de Chocolate delicioso, y Mikel con la ayuda de su madre un Brazo de Gitano de Fresa

Brazo de Gitano con Fresas

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g de Azúcar glacé
- 200 g de Harina
- un sobre de levadura
- 50 ml. de leche
-150 ml. Mermelada casera de Fresa ( Frambuesa, Moras ... ).


Modo de Prepararlo

Precalentar el horno a 250 º , Se baten los huevos con el azúcar , y se incorpora  la harina tamizada, la levadura y la leche. Engrasar una bandeja de horno y poner un papel vegetal,  extender la masa y meter en el horno durante cinco minutos.  Dejar enfriar y desmoldar con cuidado, rellenar de mermelada casera y doblar poco a poco hasta conseguir un rollo . Adornar con mermelada.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

- 125 g. de Mantequilla
- 125 g. de Chocolate con leche
- 150 g. de Azúcar
- 150 g. de Harina
-  2 huevos
- un sobre de Azúcar de vainilla
- una cucharada de postre de levadura
- una pizca de sal

Modo de Prepararlo

Precalentar  el horno a 200 grados,  se baten los huevos y el azúcar y se añade el chocolate derretido, una vez incorporado se añade la harina tamizada y el resto de los ingredientes. Se bate todo bien y se mete al horno durante 30 minutos.

Salmón Marinado

Ingredientes

- Dos filetes de lomos de Salmón con piel

 Por cada kilo de Salmón:

 - 2 cucharadas de moca de Pimienta Blanca machacada
 - 4 cucharadas soperas de Sal
 - 4 cucharadas soperas de Azúcar
 - un manojo de Eneldo fresco



Forma de Prepararlo

Se quitan las espinas pequeñas con unas pinzas. Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y repartir la mezcla por la parte carnosa del salmón y otro poco por la parte de la piel.  Juntar los lomos, carne con carne, la parte fina con la gruesa y la gruesa con la fina con el eneldo en medio.  Meter los lomos juntos en una bolsa de congelados, colocar en una fuente y dejar reposar un par de horas antes de meter en la nevera.

Marinar  entre día y medio y dos días, dependiendo del grosor del salmón.  Quitar el líquido y limpiar los filetes, quitando el eneldo y la pimienta con el revés de un cuchillo. Si usas salmón fresco, conviene congelar el salmón ya marinado unos 5 días para evitar parásitos. 


Se sirve acompañado de Salsa de Eneldo.

Salsa de Eneldo

Ingredientes

- 3 cucharadas soperas de Mostaza  sueca 
- 1 cucharada sopera de Azúcar (dos si no es sueca)
- una pizca de Sal
- una pizca de Pimienta Blanca
- 1 dl de aceite de girasol
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
- 1 dl de Eneldo picado



Modo de Prepararlo

Meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar todo bien  como una mayonesa y por último añadir el eneldo picado.