- Huesos de un Pollo
- Panceta de Cerdo
- 2 Puerro y su parte verde
- 1 Cebolla
- 2 dedo de Jengibre
- 1 Alga Kombu
- 1 Zanahoria grande
- 5 dientes de Ajo
- 3 Huevos
- Tallarines Japoneses ( noodles )
- 1 vaso de salsa Soja
- 1/2 vaso de Mirín
- 1/2 de Sake
- Sal
- Espinacas (bolsa)
- Cebollino
Modo de Prepararlo
Ponemos los huesos de pollo en una olla con agua hirviendo, cuando cambia de color, lo sacamos y lo limpiamos bien con agua. Pelamos 3 ajos, el jengibre, la cebolla y la zanahoria e introducimos todo en una olla junto con el pollo, el puerro, la sal y cubrimos hasta arriba con agua para hacer el caldo. Una vez este arriba la pita de la olla, lo dejamos una hora a fuego lento.
Mientras atamos la panceta con una cuerda, la doramos en la sartén y la metemos en la olla y dejamos cocer treinta minutos. En otro cazo ponemos a calentar la soja, el mirín, el saque, la alga Kombu, el jengibre, dos dientes de ajo y lo apartamos del fuego cuando empieza a hervir.
Hervimos agua con vinagre y sal, ponemos los huevos seis minutos. Una vez terminada la olla, ponemos la carne a marinar en la salsa anterior junto con los huevos pelados, mínimo treinta minutos. Después lo dejamos enfriar en la nevera para cortarlos fácil y preparar el topping.
Ponemos los tallarines en agua hirviendo, durante el tiempo que diga el fabricante de la pasta que uses. Emplatamos poniendo primero cuatro o cinco cucharadas soperas del marinado en un cuenco, añadimos el caldo caliente hasta un poco más de la mitad, echamos los tallarines y los mezclamos un poco, colocamos el topping (la carne en rodajas , el huevo cortado por la mitad, espinacas, cebollino )
