Disfrutamos de esta comida, Marta, Cristina, Antonio, Paulino, Iñigo y yo. Iñigo encargo unas centollas, que resultaron maravillosas. Yo hice una Ensalada de Otoño, con los productos de temporada que son la remolacha y la granada. Paulino trajo una Corvina que cocino al horno , y le quedo espectacular de sabor y de punto. Además Antonio maridó la comida con La Revelía 2018 y con Louro 2019. Unos vinazos!!. De postre hice una Pantxineta. Lo mejor las risas y la buena compañía de los amigos.
Ingredientes
- Tres Remolachas
- Tres Tomates Rosa
- Una Granada
- Dos Burratas
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Pimienta Negra
- Mostaza de Dijon
Modo de Prepararlo
Desgranar la granada y reservar las pepitas en un bowl. Poner a cocer las remolachas en agua hirviendo durante treinta minutos, dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas y colocar en fila en una fuente. A continuación cortar en rodajas el tomate, colocarlo detrás de la remolacha y hacer lo mismo con el queso burrata. Poner encima las pepitas de granada y hacer un aliño con el zumo de granada, el aceite, sal, pimienta negra, y mostaza. Removerlo bien y añadirlo por encima de la ensalada.
Ingredientes
- Corvina grande (Kilo y medio)
- Aceite de Oliva virgen
- Sal
- Dos dientes de Ajo
- Dos Guindillas Cayena
Modo de Prepararlo
Se precalienta el horno a 200º. En una fuente de horno colocamos la corvina, le añadimos sal, y un chorrito de aceite. Metemos al horno durante 12 minutos (depende del horno). Mientras en una sartén, doramos los ajos y la guindillas en abundante aceite. Se emplata y se añade unas cucharadas de los ajos y aceite en cada ración.
Ingredientes
- Dos planchas de Hojaldre
- 1 Huevo
- 3 yemas de Huevo
- 75g de Azúcar Moreno
- 30 g de Harina de Maíz
- 100g de Almendra picada
- 100 g de Almendra
- 500 ml de Leche
- Rama de Canela
- Piel de Naranja
- Piel de Limón
- Piel de Pomelo
Modo de Prepararlo
La crema pastelera es mejor prepararla de víspera. Reservamos un poco de leche en un bowl, calentamos el resto de la leche, con la canela, y la pieles de los cítricos. Mientras en un cuenco mezclamos la azúcar y la harina de maíz, añadimos la leche fría que habíamos apartado y removemos bien, agregamos las 3 yemas, el huevo entero y batimos todo. Poco a poco añadimos la leche infusionada, removiendo con unas varillas y vertemos toda la mezcla en la cazuela de la leche, seguimos sin parar de remover a fuego medio hasta que se espese. Dejamos templar y añadimos la almendra picada y removemos la mezcla. Guardamos en nevera, con film.
Espolvoreamos un poco de harina en una superficie limpia y colocamos las laminas de hojaldre, estiramos un poco, la idea es hacer dos círculos grandes del mismo tamaño. Ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos la plancha de hojaldre. Alrededor del circulo pasamos el pincel con clara de huevo y a continuación ponemos la crema pastelera, salvando lo pintado. Ponemos encima la otra plancha y cerramos con un tenedor las dos planchas sin que salga la crema pastelera. Pintamos la pantxineta con clara de huevo, para pegar las almendras que previamente hemos cortado con un cuchillo. La metemos al horno a 180º durante veinticinco minutos.
Se sirve templada.
Ingredientes
- 200 g de Garbanzos cocidos de Bote
- Una Remolacha
- Una Cucharada de postre de Tahin de Sésamo
- 2 Dientes de Ajo
- Un Yogur natural
- Zumo de Limón
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Una cucharada de Moca de Comino
- Pimienta Negra
- Semillas de Sésamo
- Semillas de Amapola
Modo de Prepararlo
Se cuece la remolacha en agua y sal durante 30 minutos, se pela y se trocea, y junto con los garbanzos el yogur, y el tahin , se tritura en una batidora. Majamos el ajo con la sal, el comino, la pimienta y añadimos a la mezcla y volvemos a triturar, añadimos el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva y trituramos en la batidora . Colocamos en un bowl y espolvoreamos semillas de sésamo y amapolas, acompañamos de zanahorias cortadas en tiras y de grisines.
Ingredientes
- Una Cebolleta
- 6 PepinillosVerdes
- 6 Aceitunas
-2 Guindillas en Vinagre
- Bolas de Mozzarella
- Una Remolacha
- Una Zanahoria
- Media Granada
- Espinacas Baby
- Sal
- Pimienta Negra
- Mostaza
- Aceite de Oliva Virgen
- Vinagre de Manzana
Modo de Prepararlo
Cocemos en agua y sal la remolacha, unos 30 minutos aproximadamente, mientras picamos en cuadrados pequeños, la cebolleta, aceitunas, pepinillos, guindillas, zanahoria, y cortamos en cuartos las bolas de mozzarella. Ponemos en un bowl una cama de espinacas, añadimos toda la verdura cortada, las pepitas de la granada y la remolacha cortada en cuadrados. Hacemos un aliño con la sal, pimienta, tres cucharadas de aceite de oliva virgen, una de vinagre y una cuchara de moca de mostaza.
Nos pusimos los dos a cocinar una receta, que nos transporto a cuando llegabas a casa a plato puesto y no valorabas en ese momento lo bien que comías. Una receta sencilla, pero laboriosa que entre vinito y vinito hemos disfrutado cocinando y charlando . La receta : Patatas a la importancia. Paloma y Jaime disfrutaron con nosotros de la comida. ¡ Un día estupendo!.
Ingredientes
- 5 Patatas (800 g)
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de Ajo
- Azafrán
- Caldo de Verduras
- 2 Huevos
- Perejil Fresco
- Un vaso de Vino Blanco
- Harina
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de Prepararlo
Se pelan, se limpian las patatas y se cortan en rodajas de un centímetro aproximadamente. Sazonamos las patatas, se enharinan y se pasan por huevo batido. A continuación se fríen en una sartén con abundante aceite (este debe estar a una temperatura de 170º), y dejamos reposar en una fuente con papel absorbente.
Majamos el ajo con el azafrán, mientras se pocha la cebolla cortada en cuadrados pequeños, se añade y cocinamos unos minutos. Incorporamos el vino , dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol y añadimos el caldo. Colocamos las patatas con cuidado y dejamos cocinar unos treinta minutos. Emplatamos con un poco de perejil en cada plato.
