Escabeche de Caballa

 Ingredientes

- 4 filetes de Caballa con piel

- Una Cebolla Roja Grande

- Una cabeza de Ajos

- Dos Zanahorias

- 10 bolas de Pimienta Negra

- Laurel

- 1\2 vaso de Aceite de Oliva

-1\2 vaso de Vino Blanco

-1\2 vaso de Vinagre de Vino Blanco

- Sal

Modo de Prepararlo

Se hace un refrito de la cebolla y la zanahoria cortada  en juliana,  se añade la cabeza de ajo con piel, añadimos la pimienta,  el laurel y cuando este pochado se añade el aceite, el vinagre, y el vino.  Se deja cocinar y mientras salamos y enharinamos el pescado, lo doramos en un sartén, lo añadimos al escabeche con la piel hacia abajo y dejamos cocinar unos minutos.  Servimos templado.