Espárragos Frescos con Caviar Sueco (Kalix Löjrom)

Ingredientes

- 12 Espárragos Frescos
- 20 gramos de Espinacas Frescas
- 20 gramos de Canónigos
- Cebollino
- Mayonesa  (Casera)
- Una cucharada de Caviar Sueco
- Sal
- Pimienta Negra
- Vinagre


Modo de Prepararlo

Pelamos los espárragos con un pelador de verduras y cortamos la parte de atrás, se hierve agua con sal, pimienta negra y un chorro de vinagre, metemos los espárragos y se dejan cocer de 12 a 15 minutos, se escurren y se reservan.

Cogemos un poco del agua de los espárragos lo juntamos con la mayonesa casera. En un plato colocamos las verduras un hilo de la mezcla de la mayonesa, los espárragos, el caviar y el cebollino.

Cena Mejicana en Casa de Marta y Antonio

Magnifica cena mejicana de Marta y Antonio, en la que disfrutamos del arte de esta pareja para recibir y cocinar. Raquel, Cristina, Marta M., María G., Hugo, Paulino, Luismi, Iñigo y yo quedamos cautivados por la exquisita cena que nos dieron. Empezando con un aperitivo de Daikiris, Margaritas y Cervezas.     Al estilo mejicano una mesa con Fajitas de Carne , unos deliciosos Burritos de Pollo,   riquísimos Fríjoles, el famoso Pico de Gallo,  un espectacular Guacamole y todo acompañado de arroz y  Tortillas de Maíz y Trigo.    De postre Marta M. hizo una deliciosa Tarta de manzana, que Marta acompaño con helado, mango y fresas. 

Fajitas con Carne

Ingredientes

- 1kg de Carne de Ternera en tiras (cadera)
- 4 Cebollas
- 4 Pimientos verdes
- 2 dientes de Ajo
- 3 Chiles Serrano
- Salsa Old paso para fajitas
- Sazonador de polvos mejicanos
- Aceite de Oliva
- Tortillas de maíz


Modo de Prepararlo

Se cortan los pimientos el ajo, el chile  y las cebollas en aros, se sazona,  se  pochan las verduras y se reservan. Freímos la carne,  añadimos las verduras pochadas,  la salsa y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Se sirve con tortillas de maíz, pico de gallo y guacamole

Burrito de Pollo

Ingredientes

- 1 Kilo de Pollo en trozos (contramuslo)
- 2 Cebollas
- 2 Calabacines
- 1 Tomate maduro pequeño
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1 bote de Salsa de tacos Old paso
- Guindilla
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Negra
- Tortillas de Maíz o Trigo


Modo de Prepararlo

Se fríe en aceite la guindilla, se añade el pollo, se dora y se reserva.  Doramos ahí mismo el ajo y añadimos la cebolla, el pimiento verde hasta que se poche. Después añadimos el calabacín y el tomate, una vez hecho agregamos el  pollo, el vino y cocinamos hasta que se evapore.  Por último cocinamos  todo junto con la salsa, a fuego lento, durante 15 minutos.  (Salpimentamos).

Para emplatar enrollamos  la Tortilla con el guiso de pollo.

Pico de Gallo

Ingredientes:

- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla
- Zumo de Lima
- Cilantro
- 1 Jalapeño
- Sal




Modo de Prepararlo

Se corta el tomate en cuadrados y la cebolla, el cilantro y el jalapeño todo cortado muy pequeño, se añade el zumo de lima y se sala.

Frijoles

Ingredientes

- 1 Kilo d de Judía Negra
- 2 Cebollas Rojas
- 2 Pimientos Verdes
- 2 dientes de Ajo
- Comino
- Cilantro
- Sal
- Aceite de Oliva
- Agua


Modo de Prepararlo

Se pone en remojo la judía la noche anterior.  Se hace un sofrito a fuego lento con el ajo dorado, la cebolla,  el pimento, las especias y la sal, luego se añade las judías, se cubre de agua y se deja cocer 30 minutos.

Guacamole

Ingredientes

- 2 Aguacates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 Chile verde
- 1 Tomate maduro
- Cilantro
- Sal
- Chorrito de Lima


Modo de Prepararlo

Picar muy fina la cebolla y el cilantro, pelar el tomate, retirar las semillas, picar la pulpa y cortar el chile en rodajitas. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y la piel,  machacar la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta. Mezclar el aguacate con la cebolla, cilantro etc.  Colocar en un cuenco y rociar con chorrito de lima, sazonar y mover hasta conseguir mezclar todos los ingredientes.