Cena Mejicana en Casa de Marta y Antonio

Magnifica cena mejicana de Marta y Antonio, en la que disfrutamos del arte de esta pareja para recibir y cocinar. Raquel, Cristina, Marta M., María G., Hugo, Paulino, Luismi, Iñigo y yo quedamos cautivados por la exquisita cena que nos dieron. Empezando con un aperitivo de Daikiris, Margaritas y Cervezas.     Al estilo mejicano una mesa con Fajitas de Carne , unos deliciosos Burritos de Pollo,   riquísimos Fríjoles, el famoso Pico de Gallo,  un espectacular Guacamole y todo acompañado de arroz y  Tortillas de Maíz y Trigo.    De postre Marta M. hizo una deliciosa Tarta de manzana, que Marta acompaño con helado, mango y fresas. 

Fajitas con Carne

Ingredientes

- 1kg de Carne de Ternera en tiras (cadera)
- 4 Cebollas
- 4 Pimientos verdes
- 2 dientes de Ajo
- 3 Chiles Serrano
- Salsa Old paso para fajitas
- Sazonador de polvos mejicanos
- Aceite de Oliva
- Tortillas de maíz


Modo de Prepararlo

Se cortan los pimientos el ajo, el chile  y las cebollas en aros, se sazona,  se  pochan las verduras y se reservan. Freímos la carne,  añadimos las verduras pochadas,  la salsa y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Se sirve con tortillas de maíz, pico de gallo y guacamole

Burrito de Pollo

Ingredientes

- 1 Kilo de Pollo en trozos (contramuslo)
- 2 Cebollas
- 2 Calabacines
- 1 Tomate maduro pequeño
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1 bote de Salsa de tacos Old paso
- Guindilla
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Negra
- Tortillas de Maíz o Trigo


Modo de Prepararlo

Se fríe en aceite la guindilla, se añade el pollo, se dora y se reserva.  Doramos ahí mismo el ajo y añadimos la cebolla, el pimiento verde hasta que se poche. Después añadimos el calabacín y el tomate, una vez hecho agregamos el  pollo, el vino y cocinamos hasta que se evapore.  Por último cocinamos  todo junto con la salsa, a fuego lento, durante 15 minutos.  (Salpimentamos).

Para emplatar enrollamos  la Tortilla con el guiso de pollo.

Pico de Gallo

Ingredientes:

- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla
- Zumo de Lima
- Cilantro
- 1 Jalapeño
- Sal




Modo de Prepararlo

Se corta el tomate en cuadrados y la cebolla, el cilantro y el jalapeño todo cortado muy pequeño, se añade el zumo de lima y se sala.

Frijoles

Ingredientes

- 1 Kilo d de Judía Negra
- 2 Cebollas Rojas
- 2 Pimientos Verdes
- 2 dientes de Ajo
- Comino
- Cilantro
- Sal
- Aceite de Oliva
- Agua


Modo de Prepararlo

Se pone en remojo la judía la noche anterior.  Se hace un sofrito a fuego lento con el ajo dorado, la cebolla,  el pimento, las especias y la sal, luego se añade las judías, se cubre de agua y se deja cocer 30 minutos.

Guacamole

Ingredientes

- 2 Aguacates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 Chile verde
- 1 Tomate maduro
- Cilantro
- Sal
- Chorrito de Lima


Modo de Prepararlo

Picar muy fina la cebolla y el cilantro, pelar el tomate, retirar las semillas, picar la pulpa y cortar el chile en rodajitas. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y la piel,  machacar la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta. Mezclar el aguacate con la cebolla, cilantro etc.  Colocar en un cuenco y rociar con chorrito de lima, sazonar y mover hasta conseguir mezclar todos los ingredientes.

Pastel Salado de Salmón y Bonito

Ingredientes

- Pan de molde

- Mayonesa casera

- 100 g de Jamón York

- 100g de Queso en lonchas Mozzarella 

- 100g de Salmón Ahumado

- 100 g de Bonito en Aceite de Oliva

- 4 palitos de Cangrejo

- dos Huevos duros

- un Huevo

- Aceite de Girasol

- Vinagre de manzana

- Sal

- Pimienta

Modo de Prepararlo

Primero hacemos la mayonesa con el huevo fresco, el aceite de girasol, la sal, la pimienta y el vinagre, batimos con la batidora, probamos y reservamos en la nevera.

Estiramos con un rodillo el pan de molde, si no lo hemos encontrado en planchas (puede ser integral, blanco  o de sabores con especias). Cortamos del tamaño del molde en el que vamos a utilizar, yo uso el molde rectangular, ( se  forra previamente de papel film), que es alto, porque de lo que se trata es  de hacer capas : la primera de pan, se unta mayonesa y bonito, se pone otra capa de pan con mayonesa,  jamón y queso, otra capa de pan,  mayonesa y  cangrejo, una capa más de pan con el salmón, y por ultimo otra de pan huevo y mayonesa. Se continua hasta llegar al borde del molde cerrando la última capa con pan.   Se mete en el frigorífico y se saca 15 minutos antes, se desmolda,  se cubre entero de mayonesa y se adorna con un poco de salmón o huevas.