Ceviche de Calamares y Berberechos

- Dos Calamares grandes

- Una Cebolla Roja

- Un Aguacate

- Una lata de Berberechos

- Una Lima

- Una mandarina

- Un pomelo

- Copos de Chile

- Sal 

- Pimienta Negra

- Cilantro fresco

- Maíz Tostado

- Aceite de Oliva Virgen

Modo de Prepararlo

Limpiamos bien los calamares, le quitamos la piel y cortamos en anillas.  Ponemos agua a hervir, y los metemos durante cinco minutos, los sacamos y pasamos por agua fresca para cortar la cocción y reservamos.  En un bol cortamos la cebolla roja en juliana,  añadimos el zumo de los tres cítricos, un chorrito de aceite, sal, pimienta, movemos todo bien y añadimos los calamares y los dejamos macerar un par de horas (mínimo media hora).  Pasado el tiempo colamos los calamares y la cebolla y añadimos el aguacate, los berberechos con un poco de caldo, el maíz, movemos todo y por último el cilantro cortado pequeño. 

Galletas de Avena

 Ingredientes

- 190 g de Copos de Avena

- 3 Plátanos maduros

- Una cuchara de postre de Sirope de Agave 

- 4 Onzas de Chocolate Negro de 70 %

Modo de Prepararlo

Cortamos los plátano en rodajas, amasamos hasta que quede como un puré, añadimos la avena y mezclamos hasta que este compacta, agregamos el sirope lo unimos y por último el chocolate en trozos. Movemos bien la mezcla para que quede unida.  hacemos bolas con unas cucharas, colocamos en una fuente de horno, forrada de papel para hornear . Horneamos a 180º  entre quince y veinte minutos. Dejamos reposar unos minutos y lo pasamos a una rejilla. 

Huerto Urbano

En nuestra propia casa podemos cultivar muchas de las hierbas y  verduras que compramos, de una manera fácil y divertida que no nos lleva mucho tiempo.  Como aromáticas tengo romero, tomillo, salvia, orégano y hierba buena, plantadas en maceteros que uso a diario.

He decidido dar un paso más y con unas cajas de vino, que he forrado con  tela oscura de plástico, unas grapas para sujetar los bordes y unos cortes en la parte de abajo con unas tijeras , me he montado un pequeño huerto en casa.  Lo he llenado de tierra para huerto que ya la compras preparada y he plantado, rabanitos, calabacines pequeños, espinacas, rúcula, albahaca y pimientos. 

 A la semana ya tienes resultados.

Comida con Asier y Yolanda

Estas maravillosas vacaciones que hemos pasado  en su casa de Huelva las dos familias, están llenas de buenos recuerdos, buen ambiente, buenas excursiones y excelentes comidas. Destacar lo buenos anfitriones que son y lo bien que cocina Asier,  conocido en este blog por sus buenas recetas.

Nos fuimos en el barco a pescar, pasando un día maravilloso y divertido, donde todo el mundo participo y el resultado fueron diecisiete piezas entre Serruchos, Melvas, y Caballas.  La receta estrella de Asier, Escabeche de Caballa , pero el mérito es además de cocinar limpiar el pescado , ¡ un artista en la cocina y un gran chef !. 

Escabeche de Caballa

 Ingredientes

- 4 filetes de Caballa con piel

- Una Cebolla Roja Grande

- Una cabeza de Ajos

- Dos Zanahorias

- 10 bolas de Pimienta Negra

- Laurel

- 1\2 vaso de Aceite de Oliva

-1\2 vaso de Vino Blanco

-1\2 vaso de Vinagre de Vino Blanco

- Sal

Modo de Prepararlo

Se hace un refrito de la cebolla y la zanahoria cortada  en juliana,  se añade la cabeza de ajo con piel, añadimos la pimienta,  el laurel y cuando este pochado se añade el aceite, el vinagre, y el vino.  Se deja cocinar y mientras salamos y enharinamos el pescado, lo doramos en un sartén, lo añadimos al escabeche con la piel hacia abajo y dejamos cocinar unos minutos.  Servimos templado.  

Pollo al Curry con Leche Evaporada

 Ingredientes

- 1 kilo de Contramuslos de Pollo deshuesados

- 2 Cebollas

- 1 Pimiento verde

- 2 dientes de Ajo

- dado de Jengibre

- 2 Guindillas

- 3 cucharadas de postre de Garam Masala

- 1 cucharada de postre de Cúrcuma

- 1 cucharada de postre de Comino

-  5 bolas de Pimienta negra

- Sal

- 1\2 kilo de arroz Jazmín 

- Aceite de Oliva

- 250 ml de Leche Evaporada

Modo de Prepararlo

Pochamos las cebollas y el pimiento con aceite y sal.   Añadimos el jengibre rallado, las guindillas y dejamos cocinar unos minutos.  En un mortero majamos el ajo, comino, garam masala, cúrcuma, sal, pimienta negra  e incorporamos todo a las verduras,  rehogando todo durante unos minutos.  Agregamos los contramuslos troceados, los doramos y añadimos la leche evaporada y cocinamos a fuego lento durante veinte minutos.  

Limpiamos el arroz, dejamos reposar diez minutos, lo cubrimos de agua como un dedo por encima del arroz, se cuece a fuego medio, añadimos sal, lo tapamos y dejamos cocer quince minutos, apagamos el fuego y dejamos que absorba todo el líquido.

Durum Kebab

Ingredientes

- 4 filetes de Pechuga de Pollo de Corral
- 1 Yogurt Griego
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 cucharada de postre de Pimentón dulce
- 1/2 cucharada de postre de Comino
- 1/2 cucharada de postre de Pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharada de postre de Canela en polvo
- 1/2 cucharada de postre de Guindilla seca
- Sal
- 1/2 Zumo de Limón
- 2 Cucharadas soperas de Aceite Virgen Extra
- Cebolla Roja
- Tomate Rosa
- Lechuga
- Tortillas de maíz

Modo de Prepararlo

Para marinar el pollo, majamos el ajo con la pimenta, pimentón, guindilla, canela, comino y la sal, lo añadimos al yogur y lo mezclamos bien, incorporamos el aceite de oliva y el limón.  Mezclamos todo bien y con una cuchara incorporamos los filetes de pollo de manera que queden impregnados.  Se pone un film y se deja en la nevera  mínimo una hora. 

Calentamos la tortillas en una sartén o en el microondas, mientras en una sartén cocinamos el pollo unos minutos y los cortamos en tiras.  Ponemos un poco de Salsa Kebab en la tortilla, extendemos una hoja de lechuga, añadimos el pollo, más salsa, cebolla, tomate y enrollamos la tortilla haciendo un paquete. La acompaño de Salsa Kebab, para el que quiera más .