Wok de Verduras y Fideos de Trigo

Ingredientes

- 100 g. de Fideos de Trigo
- 1 Cebolla Roja
- 1 Puerro
- 2 dientes de Ajo
- Un dedo de Jengibre
- 40 g de Brotes de Soja
- 40 g de Campiñones
- 1/2 Calabacin
- 1/2 Berenjena
- 1 Guindilla Roja
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Soja
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de postre de Pasta de Alubias
- 1 Cucharada de postre de Mezcla de cinco especias
-  Cilantro
- 1/2 Cebolleta
- 1/2 Zumo de Lima


Modo de Prepararlo

Se pone a cocer los fideos en agua unos 9 minutos y se reservan. En un wok se añade  el aceite de sésamo y se incorpora la cebolla, el jengibre, el ajo y  se rehoga unos minutos, se añade el puerro,  la guindilla y el resto de las verduras y se deja cocinar durante 7 minutos.   Entonces añadimos las salsas, las cinco especias y el zumo.   Por último incorporamos los fideos y rehogamos unos minutos finalizando con el cilantro y la cebolleta.

Ensalada de Col, Hinojo y Piparra Navarra

Ingredientes

- 1/4 de Col
- 2 Zanahorias
- 1/2 Hinojo
- 1/2 Cebolla Roja
- 1/2 Manzana Fuji
- 2 Cucharadas soperas de Yogur natural
- 4 Cucharadas de Mayonesa Casera de Mostaza
- Sal 
- Pimienta
- 2 Piparras Navarras 


Modo de Prepararlo

Cortamos en Juliana todas las verduras, salpimentamos .  Aparte mezclamos el yogur con la mayonesa hasta que este a  nuestro gusto y mezclamos con las verduras.  Las  piparras las usamos también  para emplatar .  

Crema de Champiñones, Trufa y foie con Hojaldre

Ingredientes

- Una Cebolla
- Un Puerro
- 500 g de Champiñones
- 100 g de Foie fresco
- Trufa negra 
- Dos vasos de Caldo 
- Sal 
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva virgen
- Nuez de mantequilla
- Hojaldre
- Una clara de Huevo
- Una yema de Huevo
- Nata Fresca 200 g


Modo  de Prepararlo

En una cacerola rehogamos el puerro y la cebolla con aceite y mantequilla, añadimos los champiñones  mezclamos todo unos minutos e introducimos el caldo y dejamos que cocine cuarenta y cinco minutos. Salpimentamos y lo trituramos, entonces añadimos la nata, un poco de trufa negra rallada y dejamos cocinar  cinco minutos mas . 

Se hace unos redondeles de hojaldre, un poco más grande que el recipiente que vamos a utilizar.   Con la clara untamos el  borde del recipiente, y la oblea de hojaldre por la parte interna.  mientras en una sartén ponemos el foie hasta que se dore.   Repartimos el foie entre los cuatro recipientes que llenamos de la crema de champiñones y foie, ponemos encima el hojaldre,  una vez sellado con un tenedor por los bordes, pintamos con  lleva de huevo  y horneamos hasta que el hojaldre este dorado. 

Las Recetas de Magdalena

Mi amiga Magdalena, tiene unas recetas originales y sencillas que me encantan y además están deliciosas. Aperitivos fantásticos como el Bosque de Setas, ¡muy original! o  Rollitos de Cecina y Aguacate. 

Rollitos de Cecina y Aguacate

Ingredientes

- 150 g de Cecina
- un Aguacate
- un Tomate
- Una cebolla
- un Limón
- Sal 


Modo de Prepararlo

Se abre el aguacate, se rocía con el zumo de  limón , se aplasta con un tenedor y se reserva.  Cortamos en trozos muy pequeños el tomate y la cebolla y se junta con con el aguacate y se sala.  Hacemos cuadrados con la cecina, que rellenamos de esta mezcla. (Guacamole).

Bosque de Setas

Ingredientes

- Una docena de Huevos de Codorniz
- Una docena de Tomates  Cherry 
- Hojas de Lechuga
- Sal Maldon
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen 
- Vinagre de Módena
- Vinagre blanco
- Ají


Modo de Prepararlo

Se cuecen los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre blanco durante cuatro minutos, se sacan y se ponen en agua fría , se pelan con mucho cuidado, ¡son delicados!. 

 Por otro lado cortamos los tomates por la mitad y vaciamos su interior, reservamos y hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, ají, la pulpa del tomate y la pimienta negra .

Lo servimos haciendo una cama con las hojas de lechuga y poniendo cada medio tomate encima del huevo haciendo una seta y servimos con la vinagreta aparte en una salsera.

Brunch Navideño 2014-15

Ha sido un placer poder reunirnos estas navidades: Ana, Arantxa, Adriana, Celia,  Laura, Natalia, Alberto, Martín, Jaime, Manu, Enrique Iñigo y yo, sin olvidarnos   los doce niños .

Alberto se encargo de los martinis, de unos deliciosos Blinis de Caviar y una maravillosa Tarta de Tres Chocolates.  Buenisimos los Canapés Variados de Enrique .  Martín  espectacular su especialidad de Tartar de Atún, en esta ocasión con una cama de aguacates  y Tartar de Salmón.  Laura , hizo una  exquisita Quiche de Bacon , una cecina de León  deliciosa, y de postre un Tiramisú  espectacular.  A mi me toco hacer Kokotxas en Salsa verde, y Carne Alemana.  Bañado con  Riojas, Riberas y Gin Tonics...

Es una maravilla cuando te juntas  con gente tan estupenda y que además cocinan con ese gusto y ese saber hacer.