Comida de Yolanda y Asier en Roche

Siempre es un placer comer en casa de Yolanda y Asier, primero por lo arrolladora, y buena anfitriona que es Yolanda y segundo por el gran Chef que es Asier.   En esta ocasión nos reunieron a : Elena, Marta, Nerea, Raquel, Iñigo, Nacho L., José, Nacho, Iñigo O., y yo  más 14 niños .  ¡¡Cocinar para veintiséis no es fácil, pero igualar esta comida es imposible.!!  

Primero nos recibieron con aperitivos .: Encurtidos, patatas fritas, tomate aliñado, una tabla de quesos (Parmesano, Queso de cabra y piña), coronitas.. y vino tinto Lamovida 2011.  Para los niños Ensalada de pasta y Pollos asados,.  Para el Resto de primero: Ensalada de Melva Canutera, de Segundo:  Venado al Chocolate,  con guarnición de Patatas Aliñadas, acompañado de AALTO  Ribera del Duero 2011.   De postre: Corte de helado de tres gustos, que nos hizo volver a todos a la niñez. .. y para terminar esos Gintonics que tanto les gustan .

¡¡Una mención especial al exquisito y delicioso Venado al Chocolate, que soló un gran Chef sabe cocinar.!!

Venado al Chocolate

Ingredientes:

- 1 kilo de Venado Troceado 
- 1 Puerro 
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento verde
- Una cucharada de Pimienta Negra
- Una cucharada de Comino
- Un puñado de Tomillo
- Dos cucharadas  de Cacao en polvo
- Una cucharada  de Harina
- Una botella de Vino Tinto
- Aceite de Oliva 


Forma de Prepararlo

Se macera la carne en vino y tomillo durante veinticuatro horas.  Se cuela y se reserva el vino, se seca la carne, se salpimenta  se enharina, se dora  en una cazuela con aceite de oliva y se reserva.

En esa misma cazuela se pocha la cebolla,el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y se añade todas las especias.  Una vez todo mezclado se añade la carne y el vino que habíamos reservado. Se deja cocer hasta que se evapore el alcohol, se añade el cacao, la sal y se cocina a fuego lento durante dos horas (en olla rápida de 40 a 60 minutos).

Separamos la carne de la verdura, se tritura la verdura para hacer la salsa y se vuelve a juntar todo. Se sirve con una guarnición de Patatas Aliñadas.

Ensalada de Melva con Pimientos

Ingredientes:

- 1 Cebolleta
- 2 Latas de Melva Canutera
- Pimientos del Piquillo
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Pimienta

Forma de Prepararlo

En una fuente se coloca primero la melva, luego los pimientos del piquillo , la cebolleta  y se aliña con aceite vinagre , sal y pimienta.

Patatas Aliñadas

Ingredientes:

- Ocho Patatas nuevas
- un manojo de Perejil
- dos dientes de Ajo
- una cucharada de Comino
- Pimienta Negra
- Sal
- Aceite

Forma de Prepararlo

Se cuecen las patatas con piel, hasta que estén hechas, se dejan enfriar y se aliñan las patatas con todos los ingredientes.

Fin de Semana en Donostia

Fin de semana gastronómico que hemos compartido con mis primos Ainhoa y Luis.  Además tuvimos la gran suerte de que Luis nos presentará a su amiga  Gabriela Ranieli .  Nos aconsejo y nos llevo de pintxos,  recomendándonos primero  Gambara, continuamos en La cuchara de San Telmo y seguimos en  Gandarias con un pintxo de Solomillo. 

La noche anterior cenamos los cuatro en Bernardos una Ensalada de Txangurro y unas Necoras a la plancha.  y el Sábado por la noche Gabriela nos recomendó cenar en Xarma.

El domingo nos fuimos a Getaria  a comer al Kaia.

¡¡¡¡¡¡Un Lujazo y un placer!!!!!!!

kaia

la especialidad de este restaurante son los pescados a la parrilla, y su gran vinoteca.   De entrada unos pimientos del país,   de primero Txangurro bañado con un godello Guitian, de segundo Besugo a la parrilla acompañado de Tomas Postigo crianza 2011 y de postre Torrijas y Tarta de Queso.  

Xarma

Pedimos el menú degustación que nos recomendó Gabriela.  De aperitivo un foie con mermelada de higos, de entradas : Micro verduras y Bonito marinado acompañado de gazpacho de cerezas, de platos principales:  Coulant tibio de begi-haundi, Bacalao confitado a baja temperatura y Presa ibérica. Acompañado de Abadia de Retuerta 2009.    De postre: Piña martini caramelizada y Sorbete de Cacao.