Nochebuena en Casa de Mis Padres

Estas Navidades  por fin hemos coincidido todos los hermanos y nietos.  En esta ocasión a parte de las delicias de siempre como los fritos, La lengua en Escarlata etc., mi padre hizo un espectacular y delicioso plato de Merluza con Espárragos en Salsa Marinera y mi madre  de postre además de los turrones navideños una exquisita  Sopa de Almendras.

Merluza con Espárrago en Salsa Marinera

Ingredientes

- Merluza de 2 kg y medio
- 3 botes de yemas de Espárragos
- 3 Huevos
- 2 dientes de Ajo
- 2 Cebolletas grandes
- 1 cucharada de Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Un manojo de Perejil
- 20 palillos

Modo de Prepararlo

De la merluza se sacan los lomos sin piel, y se cortan en pedazos de tres centímetros aproximadamente y se reservan.  Con las espinas y la cabeza hacemos un fumet de pescado y reservamos para la salsa marinera.

Salpimentamos la merluza y ponemos un espárrago en cada trozo de merluza, enrollamos sujetando con un palillo.  Lo albardamos en harina y huevo, se fríe en aceite de oliva y reservamos.

Salsa Marinera

Se pochan las cebolletas, majamos el ajo con el perejil, lo añadimos y cocinamos unos minutos después agregamos una   cucharada de harina, se rehoga todo bien y se añade el fumet de pescado, por último se deja reducir hasta que la salsa este ligada.  

Se añade a la salsa la merluza albardada  y se cocina unos minutos todo junto. 

Sopa de Almendras

Ingredientes:

- 100 g de pasta de Almendras
- 1/2 litro de Leche
- Bizcochos de soletilla
- Canela en polvo (opcional)


Modo de Prepararlo

Se calienta la leche y cuando empieza a hervir se retira e introducimos la pasta de almendras y movemos hasta que quede disuelta del todo.  Se pone en una bandeja los bizcochos y se vierte por encima  la leche almendrada. Se espolvorea con  canela (opcional).

Copa De Navidad de Arancha y Martín

Arancha y Martín dieron una copa de Navidad que disfrutamos Natalia, Enrique, Jaime , Adriana, Alberto, Ana , Iñigo y  yo . Una pareja muy compenetrada donde los dos son grandes chefs y buenísimos anfitriones.  Quesos franceses y españoles, espectacular el Tartar de Atún con Mayonesa de Wasabi,  delicioso  el jamón serrano, y los Canapés de Foie con Pistachos Afganos. Pusieron su toque alemán con unas salchichas y unas Patatas  con Mojo y no podemos olvidarnos de los  maravillosos Bocaditos de Pringá, recordando el toque andaluz familiar. Todo bañado con crianza Valtravieso y reserva Viña Pomal.

Patatas con Mojo

Ingredientes

-10 patatas pequeñas francesas
- Mojo Rojo
- Sal



Modo de Prepararlo

Se cuecen las patatas  con piel y pasados unos minutos se abren por la mitad y se pone encima el mojo rojo.

Tartar de Atún con Mayonesa de Wasabi

Ingredientes

- 400 g de Atún fresco
- 1 cebolla
- 4 cucharadas  soperas de Soja Japonesa (kim ve wong)
-  Wasabi
- 1 huevo
- Aceite de Sésamo


Modo de Prepararlo

Se macera durante 20 minutos  el atún, la cebolla cortada en dados muy pequeños y la tres cucharadas de  soja.  Aparte se hace una mayonesa con el huevo, el aceite , el wasabi  y el resto de la soja.

Se sirve con blinis o tostadas de pan 

Canapés de Foie con Pistachos Afganos

Ingredientes

- 20 Rodajas de Pan 
- Bloc de Foie 
- Pistachos Afganos



Modo de Prepararlo

Se hornean las rodajas de pan, y se corta el foie con un cuchillo mojado, en rodajas de medio centímetro y se espolvorea por encima los pistachos pelados .