Copa De Navidad de Arancha y Martín

Arancha y Martín dieron una copa de Navidad que disfrutamos Natalia, Enrique, Jaime , Adriana, Alberto, Ana , Iñigo y  yo . Una pareja muy compenetrada donde los dos son grandes chefs y buenísimos anfitriones.  Quesos franceses y españoles, espectacular el Tartar de Atún con Mayonesa de Wasabi,  delicioso  el jamón serrano, y los Canapés de Foie con Pistachos Afganos. Pusieron su toque alemán con unas salchichas y unas Patatas  con Mojo y no podemos olvidarnos de los  maravillosos Bocaditos de Pringá, recordando el toque andaluz familiar. Todo bañado con crianza Valtravieso y reserva Viña Pomal.

Patatas con Mojo

Ingredientes

-10 patatas pequeñas francesas
- Mojo Rojo
- Sal



Modo de Prepararlo

Se cuecen las patatas  con piel y pasados unos minutos se abren por la mitad y se pone encima el mojo rojo.

Tartar de Atún con Mayonesa de Wasabi

Ingredientes

- 400 g de Atún fresco
- 1 cebolla
- 4 cucharadas  soperas de Soja Japonesa (kim ve wong)
-  Wasabi
- 1 huevo
- Aceite de Sésamo


Modo de Prepararlo

Se macera durante 20 minutos  el atún, la cebolla cortada en dados muy pequeños y la tres cucharadas de  soja.  Aparte se hace una mayonesa con el huevo, el aceite , el wasabi  y el resto de la soja.

Se sirve con blinis o tostadas de pan 

Canapés de Foie con Pistachos Afganos

Ingredientes

- 20 Rodajas de Pan 
- Bloc de Foie 
- Pistachos Afganos



Modo de Prepararlo

Se hornean las rodajas de pan, y se corta el foie con un cuchillo mojado, en rodajas de medio centímetro y se espolvorea por encima los pistachos pelados .

Bocaditos de Pringá

Ingredientes

- 15 Bollitos
- Sobras del Cocido Madrileño




Modo de Prepararlo

Con las sobras de la ropa vieja del cocido, se hace una masa con la morcilla, garbanzos zanahoria, chorizo y morcillo   y se ponen encima de una tostada, blini o un bollito redondo.

Aleta Rellena con Puré de Patata

Ingredientes

- 1kg de aleta de Ternera
- 150 g de Bacon
- 75g de Aceitunas
- 2 Pimientos del  Piquillo
- 2 Huevos
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- 10 cl de Coñac 
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Puré de Patata casero


Modo de Prepararlo

Se salpimenta la aleta , se hacen dos tortillas francesas, se cortan a lo largo y se ponen encima de la carne, luego añadimos el bacon y por último las aceitunas y los pimientos todo muy picado, se enrolla, se cose y se mete en una malla.

Doramos con aceite de oliva la aleta dentro de la olla a presión, una vez dorado por todas partes se añade la cebolla, los ajos , las zanahorias y lo dejamos cocinar unos minutos,  añadimos el coñac y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol , por último cubrimos con agua y cerramos la olla y se deja  durante 20 minutos.  Una vez comprobado que la carne esta en su punto, la retiramos  dejamos reducir la salsa y la pasamos por el chino.  

Puré de Patata Casero

Ingredientes

-4 Patatas

-150 g de Mantequilla

- Sal

Modo de Prepararlo

Se cuecen las patatas con piel, una vez hechas se pelan se añade la mantequilla y se salan.

Cumple de Paloma B.

Paloma B. celebró su cumple con una magnífica cena con Ignacio, Alberto, Ana, Mercedes, Arturo, Cristina, Paulino, Ana, Charly, Paula, Jon, Elisa, Juan, Iñigo y yo.   Fue una cena de picoteo fantástica  en la que  destacaría, un delicioso Pastel de Puerros, unos Sandwiches de Bonito y otros de Cabrales, jamón serrano, unos Blinis de Foie con Mermelada de Higos,  salmorejo.  Muy original el  Rollito de Queso Chileno, Tortilla de Patata, Ensaladilla Rusa con Langostinos, no podían faltar los maravillosos pimientos de la Rioja  y  todo bañado con Reserva de Beronia.  De postre Flan de huevo y con los gin tonics unos cuencos de  chuches y conguitos. ¡¡¡Unos anfitriones estupendos y una cena deliciosa!!!!