Las Comidas de Javier

Mi cuñado Javier , nos ha sorprendido este verano con distintas comidas; una de ellas para el cumple de Gabriela Almejas a la Sartén y Magurios , otro día un picoteo delicioso de Mojojones  con Tomate y la tercera un espectacular plato de  Bonito con salsa de Tomate,  con ese punto crudo por dentro y crujiente por fuera tan difícil de conseguir, demostrando sus grandes dotes culinarias . Acompañado siempre de deliciosos vinos  como Aster, Fincas  de Landaluce .

Bonito con Tomate

Ingredientes

- 1 kg de Bonito
- Salsa de Tomate frito casera 


Salsa de Tomate Frito Casera 


Ingredientes

- 1 kilo de Tomate Pelado Natural
- 4 Cebollas
- 4 Pimientos Verdes
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Azúcar

Modo de Prepararlo

Pochar las cebollas, añadir el pimiento, ajo y pasados unos 15 minutos añadir el tomate, y dejar cocer durante 45 minutos. Por último sazonar y añadir azúcar si lo necesita.

Bonito con Tomate

Modo de Prepararlo

Se corta el bonito en medallones, se enharinan y se fríen  de forma que queden crudos por dentro y tostados por fuera, para terminar se añaden a la salsa de tomate frito casero.

Mojojones con Tomate

Ingredientes

- 2 Kg de mojojones
- Salsa de Tomate frito Casera
   

Salsa de Tomate Frito Casera

Ingredientes

- 1 kilo de Tomate Pelado Natural
- 4 Cebollas
- 4 Pimientos Verdes
- 1 guindilla
- 2 dientes de Ajo
- Sal
 - Azúcar

Modo de Prepararlo

Pochar las cebollas, añadir el pimiento, ajo y guindilla y pasados unos 15 minutos añadir el tomate, y dejar cocer durante 45 minutos. Por último sazonar y añadir azúcar si lo necesita.

Mojojones con Tomate

Modo de Prepararlo

Limpiar los mojojones, una vez limpios echarlos en una sartén a fuego fuerte y taparlos hasta que se abran.  Colocarlos en una fuente con el tomate frito Casero.

Magurios

Ingredientes

- 2 Kg. de Magurios
- Sal  


Modo de Prepararlo

Se pone agua a hervir, cuando está hirviendo se añaden los magurios y la sal.  Se espera a que vuelva a hervir,  se cuentan 5 minutos y por último se cuelan.

Almejas a la Sartén

Ingredientes

- 2 kg. de Almejas

- 6 dientes de Ajo

- 2 guindillas frescas

- Perejil 

Modo de Prepararlo

Poner la almejas en agua durante una hora para quitar la tierra. Picar el ajo en trozos muy pequeños.  Rehogar el ajo con las guindillas, añadir las almejas, el perejil  y taparlas hasta que se abran. 

Cena con Borja y Jonas

Si hay un sitio especial en este blog  está reservado para Jonas, pero además de todas sus virtudes informáticas es un gran cheff, nos invito a una cena canaria que consistía en una entrada;  Almogrote acompañado de regañas y distintas clases de panes, de plato principal Conejo en Salmorejo Canario, espectacular con guarnición de Papas Arrugadas y Mojo Rojo y dos exquisitos  postres; Trucha Canaria y Bienmesabe. Unas recetas fantásticas que aportan nuevas ideas y sabores nuevos. Mi hermano Borja  se ocupo de todos los detalles que hacen posible estas grandes y divertidas cenas.

Bienmesabe

Ingredientes

- 500g. de Almendras
- 750 g de Azúcar
- 1/2 litro de Agua
- 8 Yemas de Huevo
- Una cucharada de Canela Molida
- Limón Verde  Rallado


Modo de Prepararlo

Pelamos y molemos las almendras.  Se prepara un almíbar poniendo 1/2 litro de agua al fuego y cuando se caliente un poco le añadimos el azúcar.  En el momento que está listo el almíbar se añade las almendras, el limón rallado y la canela, se deja a fuego lento hasta que espese sin olvidarnos de remover.

Una vez frió se baten las yemas de huevo que agregamos a las pasta y se pone al fuego hasta que hierva.

Se puede servir con helado de leche merengada.