Merluza al Horno

Ingredientes:

- Merluza de 1.400 g
- Dos Cebollas
- 4 Patatas
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Vino
- Perejil
- Sal
- fumet de merluza
- Pimienta Roja


Modo de Prepararlo

En una sartén, pochamos las cebollas con un poco de sal y reservamos en la fuente de horno, en ese mismo aceite a fuego lento cocemos las patatas . Mientras, hacemos el fumet con la espina,  la cabeza de la merluza, agua y pimienta roja y dejamos hervir.  En la fuente de horno ponemos la patatas encima de la cebolla pochada, y a continuación la merluza, salamos y añadimos el fumet colado y lo metemos en el horno precalentado, a fuego fuerte durante 18 minutos.   

Freímos en aceite los ajos picados, sacamos la merluza una vez hecha,  añadimos un poco de vinagre  después  los ajos con el aceite y un poco de perejil . 

Lasaña de Carne y Verduras

Ingredientes:

- Una Cebolla
- Una Zanahoria
- Un Pimiento verde
- Un ajo
- 600 g de Ternera picada
- Placas de Lasaña una caja
- Dos cucharadas de  Tomate frito casero
- 20 cl de Aceite de Oliva
- 10 g de Mantequilla
- Una cucharada de harina
- 800 cl de leche
- sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Parmesano-





Modo de Prepararlo

En una sartén pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, y la zanahoria, salpimentamos,  mientras ponemos agua a cocer y metemos las placas de lasaña tres minutos, las  colamos y reservamos. Añadimos la carne a las verduras y dejamos cocinar unos minutos después añadimos el tomate frito y movemos un minuto.

Hacemos la bechamel añadiendo el aciete la mantequilla y la harina, dejamos que se tueste y añadimos   la leche templada poco a poco y con unas barillas movemos hasta que espese entonces incorporamos sal, pimienta y nuez moscada.  

En la fuente de horno ponemos un poco de bechamel extendida, las laminas de lasaña cubriendo el fondo, añadimos la mezcla de carne y verduras extendida y más bechamel, y sucesivamente seguimos poniendo capas. y por últimos añadimos el queso rallado.  

Aguacate con Anchoa

Ingredientes:

- Un Aguacate maduro
- 150 g de Anchoas en Aceite de Oliva



Modo de Prepararlo

Abrir el aguacate por el medio , quitarle el hueso y con una cuchara separar la piel de la carne del aguacate, trocear en tiras y poner en cada tira una anchoa.

Pollo al Embajador

Ingredientes

- Pollo de Corral
- 6 Patatas
- 3 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 6 Champiñones
- Cerveza
- Un Limón
- Sal
- Pimienta
- Soja
- Romero
- Aceite


Modo de Prepararlo

Pincelamos con aceite una bandeja de horno, hacemos una cama con las patatas, cebollas, zanahorias y champiñones.  lavamos el pollos e introducimos un limón en la parte de atrás y salpimentamos el pollo, lo ponemos encima de la cama de verduras, le añadimos media cerveza, un poco de soja y el romero.  Horneamos durante 45 minutos a 180 grados, le damos la vuelta, añadimos la mitad de la cerveza y un poco de soja y dejamos hornear unos 30 minutos más.

Roscón de reyes

Ingredientes

Masa madre
- 70 g de leche
- 10 g de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g de harina de fuerza

Masa
- 120 g de Azúcar
- 6-8 tiras de piel de limón
- 8-10 tiras de piel de naranja
- 60 g de leche
- 70 g de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 20 g de levadura prensada fresca
- 30 g de agua de azahar
- 400 g de harina de fuerza
- sal

Decoración
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendras laminadas
- azúcar humedecida


Modo de Prepararlo

Primero hacemos la masa madre, añadimos la leche, la levadura , el azúcar y la harina y con un procesador mezclamos.  Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con agua templada hasta que flote y doble su tamaño.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear .  Añadimos a un bol la azúcar, la piel de limón y naranja, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche, la mantequilla, los huevos , la levadura, el agua de azahar, una pizca de sal, la harina y la bola de masa madre.  Amasamos con el procesador durante cinco minutos, tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora.

Enharinamos la superficie de trabajo  y hacemos con la masa una bola, le damos forma de roscón y lo colocamos en la bandeja de horno, pincelamos  la masa con huevo, decoramos con las frutas , la almendra laminada y el azúcar . Dejamos reposar hasta que doble su tamaño y lo metemos al horno precalentado a 200 º C . Horneamos durante 5 minutos , bajamos la temperatura a 180ºC  y los dejamos de 15 a 20 minutos mas.  Dejamos enfriar.

Gazpacho de Aguacates con crujiente de Cecina

Ingredientes

- 3 aguacates maduros (Dominicanos 2)
-150 g de Calabacín
- 80 gr de Cebolla Roja
- Un diente de Ajo
- 200 ml de Agua
- 150 ml de Aceite de Oliva Virgen
- 3cc Vinagre de Manzana
- Zumo de una  Lima
- 6 Ramas de Cilantro
- 30 gr de Pan blanco
- Sal rosa de Escamas y Guindilla
- Pimienta Negra
- 100 gr de Cecina de León

Modo de Prepararlo

Se cortan los aguacates por la mitad, se saca su carne, se añade al recipiente donde se va a triturar, junto con la cebolla, el cilantro, ajo, los calabacines cortados por la mitad y quitado la pulpa del centro, vinagre, el zumo de lima,  por último salpimentamos y trituramos todo.  Añadimos el aceite y el agua poco a poco emulsionando hasta que veamos que se queda la textura de gazpacho.

Hacemos un crujiente con la cecina, metiéndolo en el microondas unos cuatro minutos, o al horno a 90 grados, tapándolo con papel de cocina arriba y abajo y dejar secar.  

Espárragos Frescos con Caviar Sueco (Kalix Löjrom)

Ingredientes

- 12 Espárragos Frescos
- 20 gramos de Espinacas Frescas
- 20 gramos de Canónigos
- Cebollino
- Mayonesa  (Casera)
- Una cucharada de Caviar Sueco
- Sal
- Pimienta Negra
- Vinagre


Modo de Prepararlo

Pelamos los espárragos con un pelador de verduras y cortamos la parte de atrás, se hierve agua con sal, pimienta negra y un chorro de vinagre, metemos los espárragos y se dejan cocer de 12 a 15 minutos, se escurren y se reservan.

Cogemos un poco del agua de los espárragos lo juntamos con la mayonesa casera. En un plato colocamos las verduras un hilo de la mezcla de la mayonesa, los espárragos, el caviar y el cebollino.