Taller con Jenny

Jenny me ha hecho una demostración de dos maravillosas recetas ecuatorianas, Bolas de pure de patata con salsa de setas y Pimientos rellenos de Arroz y Carne,  que resultaron deliciosos.

Pimientos rellenos de Arroz y Carne

Ingredientes

- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos amarillos
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla morada
- 1/2 limón- 2 dientes de ajo
- 250 g de carne de ternera o pollo
- 75 g de arroz
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 1 berenjena
- Sal
- Pimienta


Modo de Prepararlo

Se macera la carne con el ajo y el limón (de víspera ). se quita el rabo a los pimientos y se reservan.  Se hace un sofrito con todos los ingredientes y por último se añade la carne junto con el arroz cocido. Se rellenan los pimientos y se mete al horno, hasta que se doren.

Bolas de Pure de Patata rellenas de Carne con Salsa de Setas

 

Ingredientes

 

- 250 g Carne picada de ternera

 

- 4 patatas

 

- 2 yemas de huevo

 

- 2 zanahorias

 

- 1 cebolla morada

 

- 1 pimiento verde

 

- 2 dientes de ajo

 

- 50 g de pasas

 

- 8 cebolletas en vinagre

 

- 10 aceitunas

 

- 2 hojas de laurel

 

- perejil

 

- 1/2 limón

 

- starlux de carne

 

- sal

 

- pimienta

 

 

 

 

 

Modo de Prepararlo

 

De víspera se macera la carne con el limón y los ajos.  Se cuecen las patatas con piel , una vez frías se pelan y amasan con las yemas de huevo y se reservan.

 

Hacemos el sofrito con el resto de los ingredientes , y una vez pochado se añade la carne y el starlux.  Con el puré hacemos una cesta, la rellenas del sofrito y hacemos bolas y se introduce en el horno hasta que estén doradas.

 

Se pueden freír en lugar de hornear, poniendo una clara de huevo a  las bolas antes de freírlas.



Salsa de Setas



Ingredientes

-1  Cebolla
- 4 o 5 setas de temporada
- 100 g de nata
- sal y pimienta

Modo de prepararlo

Se pocha la cebolla se le añaden las setas, una vez pochado se añade la nata y se salpimenta.


 

 

Pilar y Mario

Mi amiga Pilar me ha mandado esta maravillosa receta  de ensalada tibia de espinacas, que además de deliciosa , se prepara en poco tiempo de una manera sencilla y tiene muy pocas calorías.

Ensalada Tibia de Espinacas

Ingredientes


- Bolsa de espinacas frescas
- Bolitas de queso de cabra con finas hierbas o nueces
-  4 o 5 Champiñón es o setas de temporada
- 1 calabacín
- Aceite de Oliva
- Vinagre Balsámico
- Sal Maldon
- Pimienta
- Bacon (opcional)

Modo de Prepararlo

Se colocan las espinacas en una fuente  con las bolitas de queso, se aliñan y se reservan.  En una sartén o plancha se doran el calabacín previamente cortado  en rodajas de medio centímetro aproximadamente.  Una vez que el calabacín este listo se corta en cuadrados y se añade la sal , pimienta y se coloca encima de las espinacas .  En la misma sartén se añade un poco de aceite y se rehoga el champiñón ( se puede añadir crudo), se sala y se añade a la fuente.  El objetivo es que el calabacín y los champiñones fundan el queso. 

Cena con Silvia y Javier

Celebramos el cumple de Javier, gracias a lo gran anfitriona que es Silvia y  no contentos con los padres también admitieron a los hijos de todos. Una merienda-cena estupenda en la que destacaría entre otras cosas los bocartes fritos y mejillones en salsa.

Bocartes fritos

Ingredientes


- 1/2 kilo de boquerones
- Aceite de girasol
- Harina especial para pescados
- Sal



Modo de prepararlo

Se limpian los boquerones quitando la cabeza y la tripa,  se salan, se enharinan y se frien a fuego medio en aceite de girasol.